Recetas de pollo

El pollo se presta a todo tipo de preparaciones, desde guisos abundantes hasta platos rápidos en sartén. Su carne, tanto en muslos como en pechugas, absorbe sabores intensos y permite combinar técnicas como el horneado, la fritura o el salteado. En la cocina española y de otras tradiciones, el pollo suele acompañarse de legumbres, arroz, especias y verduras que aportan cuerpo y carácter al plato.

En el guiso de Alubias pintas con pollo y chorizo a la cazuela la combinación de alubias, chorizo ahumado y muslos tiernos crea una textura reconfortante para los días fríos. El Pollo agridulce casero equilibra la dulzura de la piña con el picor de los pimientos en una salsa brillante. Con el Curry Katsu de pollo se obtiene un empanado crujiente que se cubre con una salsa curry cremosa y aromática. El Mandi de pollo destaca por su arroz basmati perfumado y sus especias tostadas que perfuman todo el plato. Por último, el Pollo Kung Pao combina cacahuetes, vinagre y chile para lograr un contraste crujiente y picante.

Antes de cocinar, seca bien el pollo con papel de cocina y sazónalo uniformemente; así la piel queda crujiente al freír o al hornear y los jugos se conservan, facilitando también la caramelización de salsas.