Arroz con pollo y chorizo en una sola olla
Esta receta es típica de la cocina española casera, donde todo se cocina en una sola olla para facilitar la limpieza y concentrar sabores. Perfecta para días fríos o cuando buscas un plato completo sin complicaciones. La textura del arroz, ligeramente húmedo y bien integrado, lo hace irresistible.
Arroz con pollo y chorizo en una sola olla: lista en 1 h 15 min (15 min de preparación + 1 h de cocción) para 4 raciones. Aprox. 620 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 620 kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 unidad de pollo entero (puedes usar muslos o pechugas si prefieres)
- 1 unidad de cebolla grande (picada)
- 1 unidad de pimiento rojo (picado)
- 3 dientes de ajo (machacado)
- 225 g de chorizo (en rodajas o trozos)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
- 150 ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de pollo
- 400 g de arroz
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela apta para horno y dora el pollo por todos lados, en tandas si es necesario. Retíralo y resérvalo.
- Baja el fuego, añade la cebolla y el pimiento, y sofríelos durante 10 minutos hasta que ablanden. Incorpora el ajo y el chorizo, y cocina 2 minutos más hasta que el chorizo suelte sus grasas. Agrega el puré de tomate y rehoga 1 minuto.
- Devuelve el pollo a la cazuela junto con el tomillo, el vino blanco y el caldo. Lleva a ebullición, tapa con una tapa hermética y baja el fuego. Cocina 30 minutos.
- Incorpora el arroz, mezcla bien, tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Sazona al gusto y espolvorea con perejil.
Consejos
- Si usas pollo entero, córtalo en piezas antes de dorarlo para que se cocine uniformemente.
- El chorizo debe ser de calidad: cuanto más graso, más sabor aportará al arroz.
- No abras la tapa durante la cocción del arroz: el vapor es clave para que quede tierno y no se queme.
- Sirve directamente desde la cazuela para mantener el calor y el aroma intactos.
Variaciones y sustituciones
- Puedes añadir guisantes o judías verdes frescas junto con el arroz para darle más color y textura.
- Sustituye el pollo por conejo o pato si buscas un perfil de sabor más intenso.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero necesitará más tiempo de cocción y algo más de líquido. Ajusta el tiempo y comprueba la textura antes de retirar del fuego.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes cocerlo completamente y guardarlo en la nevera hasta 2 días. Caliéntalo a fuego lento con un poco de agua o caldo para recuperar la humedad.
¿Es adecuado para niños?
Sí, siempre que el pollo esté bien cocido y el chorizo no sea demasiado picante. Puedes usar chorizo dulce si prefieres.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos | 75 g |
| Grasas | 20 g |
