Pastel de pollo y puré de patata al estilo español

Preparación

1. Precalentar horno Precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C, gas 6).
2. Cocer patatas Cuece las patatas en agua con sal 15‑20 min, hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas; escúrrelas y vuelve a la olla. ⏱ 20 min
3. Hacer puré Machaca las patatas con 2 cdta de pimentón, sal y pimienta, hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.
4. Sofreír cebolla y ajo Calienta 2 cdta de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla en rodajas y el ajo picado, y sofríe 5‑6 min, hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. ⏱ 6 min
5. Cocinar salsa Incorpora la cucharadita restante de pimentón y remueve 1 min sin que se queme; añade el tomate triturado, lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento 10 min, hasta que la salsa espese ligeramente y suelte vapor. ⏱ 11 min
6. Añadir pollo y verduras Añade el pollo en cubos a la salsa y cocina a fuego lento 10 min, hasta que el pollo cambie de color y esté bien cocido; incorpora el pimiento asado troceado y las aceitunas verdes, mezcla y rectifica de sal y pimienta. ⏱ 10 min
7. Montar pastel Transfiere la mezcla a una fuente apta para horno, cubre con el puré de patata y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornear Hornea 15 min, o hasta que la capa superior esté dorada y la salsa burbujee en los bordes; si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio los primeros 10 min. ⏱ 15 min