Recetas de pollo al horno

El pollo al horno se distingue por la combinación de una cocción lenta y uniforme que permite que la carne quede jugosa por dentro y dorada por fuera. El calor seco del horno potencia la caramelización de la piel, mientras que hierbas, cítricos o verduras se añaden para perfumar el jugo que se forma en la bandeja.

En la receta Muslos de pollo al horno con cebolla y limón la cebolla se carameliza junto al pollo y el limón aporta una frescura que corta la grasa. Pollo Basquaise con Arroz y Pimientos combina el pimiento rojo y el chorizo para intensificar el color y el sabor del plato. Mandi de pollo: arroz perfumado y carne tierna al estilo indio utiliza arroz basmati y especias tostadas que impregnan el pollo con aromas exóticos. Por último, Curry Katsu de pollo: crujiente por fuera, suave por dentro destaca por el empanado que queda dorado y una salsa curry cremosa que envuelve la pieza.

Para conseguir una piel crujiente en todas estas preparaciones, seca bien el pollo con papel absorbente antes de salar y, si es posible, coloca la bandeja sobre una rejilla para que el aire circule y el exceso de grasa se escurra.