Pollo Kung Pao: crujiente, picante y con toque dulce

Preparación

1. marinada Mezcla el sake, la soja, el aceite de sésamo y la harina de maíz disuelta en agua hasta obtener una mezcla homogénea.
2. dividir Separa la mezcla en dos partes iguales y reserva una para la salsa.
3. marinar Cubre los trozos de pollo con una mitad de la marinada, mezcla bien y refrigera 30 min para que absorba los sabores. ⏱ 30 min
4. sofrito En una sartén mediana a fuego medio, calienta la otra mitad de la marinada con el pimentón, el vinagre y el azúcar; cuando el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a burbujear, incorpora el cebollino, el ajo picado, las castañas de agua y los cacahuetes. Cocina hasta que desprenda un aroma tostado. ⏱ 8 min
5. saltear Escurre el pollo y, en una sartén grande con un chorrito de aceite, saltéalo a fuego alto. Cuando la superficie adquiera un color dorado y los jugos se vuelvan claros, retira.
6. final Vuelve a colocar el pollo en la sartén con la salsa, mezcla y deja que hierva suavemente hasta que la salsa se vuelva brillante y espese ligeramente, cubriendo todo el pollo. ⏱ 12 min