Pollo Marengo: un clásico francés con sabor a historia
El Pollo Marengo nació en el campo de batalla tras la victoria de Napoleón en 1800, cuando su cocinero improvisó con lo que tenía a mano. Hoy es un plato casero, jugoso y aromático, ideal para servir en familia o en cenas tranquilas donde se aprecia la profundidad de sabores.
Pollo Marengo: un clásico francés con sabor a historia: lista en 50 min (10 min de preparación + 40 min de cocción) para 4 raciones.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 g de champiñones (limpios y laminados)
- 4 unidades de muslos de pollo
- 500 g de passata
- 1 unidad de cubo de caldo de pollo
- 100 g de aceitunas negras
- perejil fresco (picado)
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela apta para horno o fuego directo. Saltea los champiñones hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
- Añade los muslos de pollo y dóralos brevemente por ambos lados, sin cocerlos del todo. Retíralos si es necesario para evitar que se sequen.
- Vuelve a colocar el pollo en la cazuela, vierte la passata, desmenuza el cubo de caldo y añade las aceitunas. Sazona con pimienta negra al gusto.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa. Espolvorea con perejil picado antes de servir.
Consejos
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino tinto al saltear los champiñones.
- Sirve con pasta fresca o puré de patatas para absorber bien la salsa.
- Las aceitunas negras pueden sustituirse por verdes si no te gustan las negras, aunque cambia el perfil de sabor.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, pero ten en cuenta que la pechuga se seca más rápido. Reduce el tiempo de cocción a unos 25-30 minutos y comprueba la textura con un termómetro (74°C).
¿Se puede preparar con antelación?
Perfectamente. El sabor mejora al reposar. Guárdalo en la nevera hasta 2 días y recalienta a fuego lento antes de servir.
