Recetas de arroz

El arroz tiene la capacidad de absorber líquidos y de expandirse, lo que permite que cada grano se impregne de los sabores del caldo, las especias o la grasa con la que se cocina. Según la técnica empleada puede quedar suelto, meloso, cremoso o crujiente, adaptándose a platos secos, sopas, guisos o preparaciones horneadas. Esta versatilidad hace que el mismo ingrediente sea base de tradiciones muy distintas, desde la cocina mediterránea hasta la asiática, pasando por preparaciones afrocaribeñas y del este europeo.

Prueba el Arroz al horno con panceta, morcilla y bacon , un plato valenciano que se hornea hasta que el arroz quede tierno y los embutidos suelten su grasa y ahumado, perfecto para una noche fría. Otra opción es el Arroz con alubias al estilo jamaicano (Instant Pot) , donde la leche de coco y las alubias rojas se cocinan a presión, obteniendo un resultado cremoso y aromático. Finalmente, el Arroz japonés gohan: suave, brillante y perfecto para acompañar se cuece al punto con un toque de mirin, lo que le da brillo y sabor neutro para servir como base.

Antes de comenzar cualquier preparación con arroz, enjuágalo bajo agua corriente hasta que el agua salga transparente; así eliminas el exceso de almidón y evitas que los granos se peguen entre sí durante la cocción, ya sea que vayas a hervirlo, freírlo o hornearlo.