Sopa de fideos con salmón y curry rojo vietnamita

Name: Sopa de fideos con salmón y curry rojo vietnamita
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamita
Ingredients: 1 L de caldo de pollo; 2 cda de pasta de curry rojo tailandés; 100 g de fideos de arroz; 150 g de setas shiitake; 125 g de maíz dulce; 2 ud de salmón (filetes sin piel ni espinas); al gusto de jugo de lima (de 2 limas); 1 cda de soja; pizca de azúcar moreno; bunch de cilantro fresco

Esta sopa combina la frescura del salmón con la intensidad del curry rojo vietnamita, creando un equilibrio entre picante y cítrico. Los fideos de arroz absorben el caldo aromático, mientras que las setas shiitake aportan una textura umami. Es perfecta para una comida rápida pero llena de carácter asiático.

Sopa de fideos con salmón y curry rojo vietnamita: lista en 25 min (10 min de preparación + 15 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: calentar caldo, disolver curry y cocer fideos. Aprox. 180 kcal por ración.

Por Lucía Romero · Actualizado el 31 de octubre de 2026

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Cuenco de sopa de fideos con salmón, setas y maíz, decorado con cilantro fresco

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 180 kcal

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Ingredientes

4raciones

1 L de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
100 g de fideos de arroz
150 g de setas shiitake
125 g de maíz dulce
2 unidades de salmón (filetes sin piel ni espinas)
jugo de lima (de 2 limas)
1 cucharada de soja
azúcar moreno
cilantro fresco

Preparación

Calentar caldo Vierte el caldo de pollo en una cazuela grande y llévalo a ebullición.
Disolver curry Añade la pasta de curry rojo tailandés y remueve hasta que se integre y el aroma se libere.
Cocer fideos Incorpora los fideos de arroz y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder (aprox. 8 min).
Setas y maíz Agrega las setas shiitake y el maíz dulce; cocina brevemente hasta que las setas se ablanden y el maíz esté caliente (unos 2 min).
Añadir salmón Introduce los filetes de salmón, reduce el fuego a medio‑bajo y deja que el caldo vuelva a hervir suavemente.
Cocinar salmón Cocina 3 min o hasta que el pescado pierda su translucidez y se deshaga fácilmente con una espátula.
Sazonar Retira la cazuela del fuego, añade el jugo de lima, la salsa de soja y una pizca de azúcar moreno; mezcla suavemente para integrar los sabores.
Servir Reparte la sopa en cuencos, espolvorea cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.

Consejos

Tostar ligeramente la pasta de curry en un chorrito de aceite antes de añadirla intensifica su fragancia.
Usa una cuchara de madera para remover el caldo y evitar que el curry se adhiera al fondo.
Coloca el salmón sin moverlo durante la cocción para que quede jugoso y se deshaga con facilidad.
Si el caldo se reduce demasiado, incorpora un poco más de caldo o agua antes de servir.
Guarda los fideos cocidos por separado si planeas conservar la sopa; así evitarás que se empapen.

Variaciones y sustituciones

Versión vegetariana: sustituye el salmón por tofu firme marinado en salsa de soja y curry.
Versión con leche de coco: agrega leche de coco al caldo para un toque cremoso y aromático.
Versión de temporada: incorpora espárragos verdes o brotes de bambú en lugar de maíz para aprovechar la cosecha primaveral.

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