Arroz japonés gohan: suave, brillante y perfecto para acompañar
El gohan es el arroz básico en la cocina japonesa, siempre presente en las mesas familiares. Su textura ligeramente pegajosa y su brillo natural lo hacen ideal para acompañar pescados, verduras o sopas. Cocerlo bien requiere paciencia, pero el resultado merece cada minuto.
Arroz japonés gohan: suave, brillante y perfecto para acompañar: lista en 50 min (20 min de preparación + 30 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 180 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 180 kcal
Ingredientes
- 300 g de arroz sushi
- 1 cucharada de mirin
- jugo de pepinillos (para decorar)
- cebollino fresco (picado, para decorar)
Preparación
- Lava el arroz sushi en un bol con agua fría, masajeando suavemente los granos con los dedos hasta que el agua se aclare. Repite este proceso cinco veces más.
- Pasa el arroz escurrido a una cazuela, añade 400 ml de agua (o 200 ml de dashi + 200 ml de agua), lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado otros 15 minutos sin abrir la tapa.
- Añade el mirin, retira la tapa y mezcla suavemente con una espátula de madera. Sirve caliente con jugo de pepinillos y cebollino picado si lo deseas.
Consejos
- No abras la tapa mientras cuece ni durante el reposo: el vapor es clave para la textura perfecta.
- Si usas dashi en lugar de agua, el arroz gana profundidad de sabor sin necesidad de sal adicional.
- Para un brillo extra, puedes añadir una gota de aceite de sésamo al final, aunque no es tradicional.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer gohan sin mirin?
Sí, aunque perderá algo de brillo y dulzor. Puedes sustituirlo por una pizca de azúcar o dejarlo sin nada; sigue siendo arroz japonés auténtico.
¿Por qué hay que lavar tanto el arroz?
Lavarlo elimina el almidón superficial, evitando que quede demasiado pegajoso. El agua clara indica que está listo para cocer.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Hidratos | 39 g |
| Grasas | 0 g |
