Tomates rellenos de cordero a la griega
Una receta tradicional de la cocina griega que combina lo dulce del tomate con el sabor profundo del cordero y las hierbas frescas. La textura es suave y reconfortante, perfecta para servir caliente con pan crujiente o fría como plato de verano.
Tomates rellenos de cordero a la griega: lista en 55 min (20 min de preparación + 35 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: preparar los tomates, sofreír cebolla y ajo y cocer el relleno.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 4 unidades de tomates grandes (maduros pero firmes)
- azúcar (para equilibrar la acidez)
- 1 unidad de cebolla (picada fina)
- 2 dientes de ajo (picado fino)
para cocinar y hornear
- 4 cucharadas de aceite de oliva
relleno
- 200 g de cordero picado
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 50 g de arroz
- 100 ml de caldo de pollo
hierbas
- 4 cucharadas de eneldo fresco (picado)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 1 cucharada de menta fresca (picada)
Preparación
- Preparar los tomates Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Corta la parte superior de los tomates y resérvala. Con una cucharita, saca la pulpa sin romper la piel, pícala fina y reserva el jugo. Espolvorea el interior de los tomates con una pizca de azúcar y colócalos en una bandeja de horno.
- Sofreír cebolla y ajo Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego suave unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
- Cocer el relleno Incorpora el cordero, la canela y el puré de tomate. Sube el fuego y fríe hasta que la carne esté bien dorada. Añade la pulpa y el jugo de tomate reservados, el arroz y el caldo. Sazona generosamente, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Enfriar y añadir hierbas Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco. Incorpora las hierbas frescas (eneldo, perejil y menta) y mezcla bien.
- Rellenar y preparar para hornear Rellena los tomates hasta el borde con la mezcla de cordero y arroz. Coloca las tapas superiores y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Vierte 3 cucharadas de agua en la bandeja de horno para evitar que se sequen.
- Hornear los tomates Hornea durante 35 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y el relleno burbujee ligeramente. Sirve caliente o templado, acompañado de ensalada y pan crujiente.
Consejos
- Elige tomates maduros pero firmes para que mantengan la forma al hornearse.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el arroz antes de añadirlo al sofrito.
- Sirve con yogur griego natural para contrapunto cremoso y fresco.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el cordero por ternera o cerdo si lo prefieres, manteniendo las especias griegas.
- Añade un poco de queso feta desmenuzado al relleno justo antes de hornear para un toque salado y cremoso.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar estos tomates con antelación?
Sí, puedes rellenarlos y refrigerarlos hasta 24 horas antes de hornear. Aumenta el tiempo de horneado unos 5-10 minutos si van fríos desde la nevera.
¿Se pueden congelar?
No recomendamos congelarlos ya que los tomates pierden textura y liberan mucha agua al descongelar, afectando al relleno.
