Arroz marinero con chorizo y puerro
Este plato es una versión casera y contundente de los arroces de marisco que tanto nos gustan. El chorizo aporta un sabor curado y graso que complementa perfectamente la dulzura del puerro y los guisantes, mientras que la cúrcuma tiñe el grano de un color amarillo apetecible. Es una receta ideal para cuando buscas algo nutritivo y llenador sin pasar horas en la cocina, sirviendo como plato único satisfactorio.
Arroz marinero con chorizo y puerro: lista en 35 min (10 min de preparación + 25 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 420 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 420 kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 unidad de Puerro (en rodajas)
- 110 g de Chorizo (en rodajas)
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 300 g de Arroz
- 1 l de Caldo de pescado
- 200 g de Guisantes
- 400 g de Mezcla de marisco congelado
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén honda y pocha el puerro durante 5 minutos a fuego suave para que se ablande sin dorarse. Incorpora el chorizo y fríelo hasta que suelte la grasa. Añade la cúrcuma y el arroz, removiendo para que se impregnen de los jugos, y vierte el caldo. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los guisantes y continúa la cocción 5 minutos más. Incorpora la mezcla de marisco y deja que se caliente durante los últimos 1 o 2 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. Rectifica de sal y sirve inmediatamente acompañado de cuñas de limón.
Consejos
- Para obtener una mejor textura, utiliza arroz de grano corto o tipo bomba, ya que absorbe mejor el caldo y queda en su punto perfecto.
- Si el chorizo es muy curado, ten cuidado al añadir sal al final, ya que el caldo de pescado también puede aportar bastante sabor.
- Puedes sustituir la cúrcuma por unas hebras de azafrán si deseas un aroma más tradicional y profundo.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar marisco fresco en lugar de congelado?
Sí, puedes usar marisco fresco, pero añádelo en el último momento para que no se pase de cocción, ya que el fresco necesita menos tiempo que el congelado.
¿Qué tipo de arroz es el mejor para esta receta?
El arroz redondo o bomba es la mejor opción para conseguir un grano bien cocido y suelto, ideal para platos a fuego medio.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos | 65 g |
| Grasas | 8 g |
