⏱ 1 h 15 min Media
Recetas para batch cooking
Recopilación de recetas batch cooking: fáciles, con ingredientes, cantidades y pasos. Filtra por tiempo y dificultad.
El batch cooking se basa en preparar alimentos que mantengan su textura y sabor tras varios días de refrigeración o congelación. Se favorecen ingredientes robustos como legumbres, cereales integrales, verduras de raíz y proteínas que no se resequen al recalentarse. La técnica suele ir hacia platos de una sola fuente, bandeja u olla, facilitando la división en porciones y el almacenamiento en recipientes herméticos.
En el Arroz con pollo y chorizo en una sola olla el arroz absorbe el ahumado del chorizo mientras el pollo queda tierno y el caldo se vuelve cremoso. Los Cannelloni de espinaca y ricotta con salsa de tomate, albahaca y gratinado de mozzarella y parmesano se rellenan con una mezcla suave de espinaca y ricotta, se cubren con salsa de tomate aromatizada y se gratinan hasta obtener una capa dorada de queso. La Sopa de chorizo y garbanzos con repollo combina el chorizo ahumado, los garbanzos enteros y tiras finas de repollo, resultando en un caldo espeso y reconfortante que mejora tras reposar.
Al cocinar para varios días, enfría rápidamente los platos extendiéndolos en bandejas poco profundas antes de meterlos en la nevera; así evitas el crecimiento de bacterias y preservas la calidad. Cuando vayas a recalentar, añade un chorrito de caldo, agua o aceite según el caso y tapa ligeramente para que el vapor recupere la humedad sin resecar el alimento.
