Ensalada de Salmón y Aguacate con Vinagreta Cítrica

Preparación

1. Vinagreta En un bol pequeño, mezcla la ralladura y el zumo de una lima, la miel, el aceite de oliva y la menta picada; bate hasta conseguir una emulsión homogénea y reserva.
2. Salmón Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y úntalos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva.
3. Cocción Calienta una sartén antiadherente a fuego medio‑alto; coloca el salmón y cocina 3‑4 min por cada lado, hasta que la superficie esté dorada y el interior se mantenga jugoso. ⏱ 8 min
4. Aguacate Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso, pela y corta en láminas finas; rocía inmediatamente con un poco de zumo de lima para evitar la oxidación.
5. Pepino Corta el pepino a lo largo, elimina las semillas si lo deseas y rebana en finas medias lunas.
6. Montaje Distribuye las espinacas frescas en cuatro platos, añade el aguacate y el pepino, coloca un filete de salmón caliente sobre cada porción y rocía con la mitad de la vinagreta; guarda el resto para servir al momento.