Sopa tunecina de cordero y garbanzos

Name: Sopa tunecina de cordero y garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mediterranea
Ingredients: 500 g de carne de cordero picada; 2 diente de ajo (picado); 1 ud de cebolla; 300 g de espinacas frescas; 3 cda de puré de tomate; 1 cda de comino molido; 1 litro de caldo de pollo; 3 cdta de harissa; 400 g de garbanzos cocidos; ½ ud de limón (jugo); 150 g de macarrones; pizca de sal; pizca de pimienta

Originaria de la costa mediterránea de Túnez, esta sopa combina la intensidad del cordero con la calidez de la harissa y la suavidad cremosa de los garbanzos. El toque de comino y el limón aportan frescura, mientras que la pasta la hace un plato completo y saciante, perfecto para los meses de invierno o para una cena informal sin complicaciones.

Sopa tunecina de cordero y garbanzos: lista en 55 min (10 min de preparación + 45 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: calentar, dorar y reservar. Aprox. 420 kcal por ración.

Por Lucía Romero · Actualizado el 1 de noviembre de 2026

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Sopa tunecina de cordero y garbanzos servida en cuenco con pan al lado

Preparación: 10 min
Cocción: 45 min
Total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 420 kcal

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Ingredientes

4raciones

500 g de carne de cordero picada
2 dientes de ajo (picado)
1 unidad de cebolla
300 g de espinacas frescas
3 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de comino molido
1 litro de caldo de pollo
3 cucharaditas de harissa
400 g de garbanzos cocidos
½ unidad de limón (jugo)
150 g de macarrones
sal
pimienta

Preparación

Calentar Calienta la cazuela a fuego alto, añade un chorrito de aceite y espera a que el fondo brille y esté bien caliente.
Dorar Añade la carne de cordero picada y dóralas, removiendo, hasta que adquieran un color marrón dorado y suelten su jugo.
Reservar Retira la carne con una espumadera y resérvala en un bol aparte.
Sofreír En la misma cazuela, baja a fuego medio, incorpora el ajo picado, la cebolla troceada y las espinacas; cocina hasta que la cebolla esté translúcida y las espinacas marchiten, desprendiendo su aroma.
Base Agrega el puré de tomate, el comino molido y la harissa; remueve y cocina un par de minutos hasta que el tomate se espese ligeramente y libere su perfume.
Cocer Vierte el caldo de pollo, los garbanzos cocidos y el jugo de limón; reincorpora la carne reservada, sazona con sal y pimienta, lleva a hervor suave y luego cuece a fuego lento durante 20 minutos, hasta que los sabores se fundan.
Pasta Añade los macarrones y cocina 15 minutos, o hasta que estén al dente, observando que la sopa mantenga una consistencia cremosa.
Reposar Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos para que los sabores se asienten y sirve caliente, con un chorrito extra de limón si lo deseas.

Consejos

Tuesta ligeramente el comino en seco antes de añadirlo para potenciar su aroma.
Desglasa la cazuela con un chorrito del caldo de pollo antes de incorporar el puré de tomate; así recuperas los sabores caramelizados.
Cocina la pasta al dente; se seguirá ablandando ligeramente durante el reposo y evitará que la sopa quede pastosa.
Una olla de hierro fundido o una cazuela pesada favorece una mejor caramelización de la carne.
Guarda la sopa en recipientes herméticos; se conserva bien en refrigeración hasta 3 días y se puede congelar sin perder textura.
Para una versión sin carne, sustituye el cordero por setas portobello y añade un puñado de garbanzos extra.

Variaciones y sustituciones

Versión vegetariana: reemplaza el cordero por setas y aumenta la cantidad de garbanzos.
Con cordero ahumado: utiliza carne de cordero ahumada para un toque más profundo y aromático.
De temporada: incorpora cubos de calabaza en otoño, añadiéndolos junto a los garbanzos.
Couscous en lugar de macarrones: sustituye la pasta por couscous al final, dejando que absorba el caldo.

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