Sopa de cebolla francesa con queso fundido
Esta sopa es un emblema de la cocina francesa, nacida en las tabernas parisinas. Su textura sedosa y el contraste entre la dulzura de las cebollas y el queso salado la hacen perfecta para servir en invierno o como plato principal en una cena informal.
Sopa de cebolla francesa con queso fundido: lista en 1 h 15 min (15 min de preparación + 1 h de cocción) para 4 raciones. Aprox. 320 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 320 kcal
Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 kg de cebolla
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 dientes de ajo (laminado)
- 2 cucharadas de harina común
- 250 ml de vino blanco seco
- 1 L de caldo de carne
- 4 unidades de pan (rebanadas)
- 140 g de queso Gruyère (rallado o en láminas)
Preparación
- Derrite la mantequilla con el aceite en una cazuela grande y pesada. Añade las cebollas cortadas finas, tapa y fríelas 10 minutos hasta que ablanden. Espolvorea el azúcar y continúa cocinando 20 minutos más, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y caramelizadas. Vigila al final para evitar que se quemen.
- Agrega el ajo laminado durante los últimos minutos de cocción de las cebollas. Incorpora la harina y mezcla bien. Sube el fuego y vierte poco a poco el vino blanco, luego el caldo caliente, sin dejar de remover. Tapa y deja que hierva suavemente 15-20 minutos.
- Precalienta el grill. Tuesta las rebanadas de pan. Sirve la sopa en cuencos resistentes al calor, coloca encima una o dos tostadas y cubre generosamente con el queso Gruyère. Gratina bajo el grill hasta que el queso se derrita y dore ligeramente. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para un sabor más profundo, usa caldo casero de carne o añade un hueso de ternera mientras hierve.
- Si no tienes Gruyère, puedes sustituirlo por Emmental o Comté; ambos funden bien y aportan cremosidad.
- Caramelizar las cebollas lentamente es clave: no aceleres el proceso, porque perderán dulzura y se quemarán.
Variaciones y sustituciones
- Para versión vegetariana, sustituye el caldo de carne por uno de verduras y asegúrate de que el vino sea apto para veganos.
- Añade una ramita de tomillo o laurel durante la cocción del caldo para darle un toque herbal.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Sí, puedes cocinarla completa y refrigerarla hasta 3 días. Caliéntala antes de servir y gratina el queso justo antes de llevarla a la mesa.
¿Qué tipo de pan funciona mejor?
Pan de campo o baguette son ideales: gruesos y con corteza crujiente que aguanta bien el caldo sin deshacerse.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Hidratos | 35 g |
| Grasas | 16 g |
