Sopa de chorizo y garbanzos con repollo

Name: Sopa de chorizo y garbanzos con repollo
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: espanola
Ingredients: 400 g de tomates triturados en lata; 110 g de chorizo (sin piel, cortado en trozos); 140 g de repollo savoy (picado finamente); pizca de hojuelas de chile; 400 g de garbanzos en lata (escurridos y enjuagados); 1 unidad de cubo de caldo de pollo; al gusto de pan crujiente (para servir)

Esta sopa es un clásico de la cocina del norte de España, donde el chorizo ahumado y el repollo savoy se unen a los garbanzos para crear un plato sustancioso y aromático. Ideal para una cena informal en invierno, su preparación rápida y su aroma a campo la convierten en la elección perfecta para reconfortar el cuerpo y el ánimo.

Sopa de chorizo y garbanzos con repollo: lista en 16 min (10 min de preparación + 6 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: sofreír tomates, preparar chorizo y repollo y añadir chorizo y repollo. Aprox. 210 kcal por ración.

Por Lucía Romero · Actualizado el 17 de octubre de 2026

¿Te ha gustado? Valórala:

Cuenco de sopa de chorizo y garbanzos con repollo, servido con pan crujiente y humeante

Preparación: 10 min
Cocción: 6 min
Total: 16 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 210 kcal

⬇ Ir a la receta

Ingredientes

4raciones

400 g de tomates triturados en lata
110 g de chorizo (sin piel, cortado en trozos)
140 g de repollo savoy (picado finamente)
hojuelas de chile
400 g de garbanzos en lata (escurridos y enjuagados)
1 unidad de cubo de caldo de pollo
pan crujiente (para servir)

Preparación

Sofreír tomates Calienta una cazuela mediana a fuego medio y vierte los tomates triturados, añadiendo una lata de agua para aligerar la base. Remueve hasta que la mezcla burbujee ligeramente.
Preparar chorizo y repollo Mientras la salsa hierve, corta el chorizo sin piel en trozos gruesos y pica finamente el repollo savoy.
Añadir chorizo y repollo Incorpora el chorizo y el repollo a la cazuela, espolvorea una pizca de hojuelas de chile y mezcla bien.
Agregar garbanzos y caldo Añade los garbanzos escurridos y el cubo de caldo de pollo desmenuzado, revuelve para disolver el caldo.
Cocción final Tapa la cazuela y sube a fuego alto; cocina unos 6 minutos, hasta que el repollo esté tierno pero mantenga su forma y los sabores se integren.
Servir Sirve la sopa caliente en cuencos y acompaña con pan crujiente, opcionalmente untado con ajo.

Consejos

Para evitar que el chorizo suelte demasiada grasa, dóralo brevemente en una sartén separada y escúrrelo antes de añadirlo a la sopa.
Si deseas una sopa más ligera, utiliza chorizo bajo en grasa o reduce la cantidad de trozos.
Al añadir el agua con la lata de tomate, reserva la lata para medir la cantidad exacta y evitar exceso de líquido.
Para una textura más uniforme, retira una pequeña porción de sopa, tritúrala y reincorpórala al resto.
El pan crujiente mantiene su crocancia si se sirve al lado; si lo prefieres ligeramente empapado, tuéstalo con ajo antes de acompañar.

Variaciones y sustituciones

Versión vegetariana: sustituye el chorizo por tofu ahumado o tempeh y utiliza caldo de verduras.
Toque de temporada: incorpora calabaza en cubos al mismo tiempo que los garbanzos para una sopa otoñal.
Método de cocción lenta: prepara todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y cocina en bajo durante varias horas, obteniendo sabores más profundos.
Estilo andaluz: añade un chorrito de vinagre de Jerez al final para realzar la acidez.

Utensilios recomendados

Barbacoa y parrilla Sabor a brasa en carnes, pescados y verduras.

Ver en Amazon

Freidora de aire Recetas crujientes con poco aceite.

Ver en Amazon

Olla a presión Legumbres y guisos en una fracción del tiempo.

Ver en Amazon

Olla de cocción lenta Guisos tiernos sin vigilar el fuego.

Ver en Amazon

En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables. Esta página incluye enlaces de afiliado (Amazon y otras tiendas), sin coste adicional para ti; los precios de tiendas distintas de Amazon pueden variar respecto al mostrado.