Sopa de setas con alforfón croata
Esta sopa tradicional de Croacia combina el sabor terroso de las setas con la textura ligeramente granulada del alforfón. Ideal para días fríos o como entrante en comidas familiares, su equilibrio entre lo sabroso y lo ligero la hace muy versátil.
Sopa de setas con alforfón croata: lista en 45 min (15 min de preparación + 30 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 180 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 180 kcal
Ingredientes
- 150 g de setas frescas
- 50 g de alforfón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de hoja de laurel
- 1 cucharadita de caldo vegetal en cubito
- 50 ml de nata agria
- vinagre de vino blanco
- perejil fresco picado
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las setas en láminas y enjuaga el alforfón bajo agua fría.
- Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla hasta que se ablande, sin dorarla.
- Añade las setas y el ajo, y sofríe todo junto durante unos minutos hasta que las setas suelten líquido y se reduzcan.
- Incorpora el caldo vegetal, el alforfón y la hoja de laurel. Cubre con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el alforfón esté tierno pero no deshecho.
- Justo antes de retirar del fuego, añade pimienta negra recién molida, la nata agria mezclada con una cucharadita de harina (para evitar grumos), el perejil picado y un chorrito de vinagre al gusto. Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Consejos
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parcialmente la sopa con una batidora de mano antes de añadir la nata agria.
- El alforfón absorbe mucho líquido: si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente al servir.
- Para realzar el sabor umami, puedes tostar ligeramente el alforfón en seco antes de añadirlo a la olla.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye la nata agria por yogur griego natural si buscas una versión más ligera.
- Añade un trozo de zanahoria rallada al sofrito para dar dulzor natural y color.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con setas congeladas?
Sí, puedes usar setas congeladas. Añádelas directamente sin descongelar y aumenta el tiempo de cocción unos 5 minutos.
¿Es apta para celíacos?
Sí, siempre que uses caldo vegetal sin gluten y asegures que la nata agria no contenga aditivos con trigo. El alforfón es naturalmente sin gluten.
¿Se puede congelar esta sopa?
No recomendamos congelarla después de añadir la nata agria, ya que puede separarse. Congela solo la base sin nata y añádela al recalentar.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Hidratos | 7 g |
| Grasas | 15 g |
