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Recetas de ternera
Recopilación de recetas ternera: fáciles, con ingredientes, cantidades y pasos. Filtra por tiempo y dificultad.
La ternera aporta una carne de textura delicada y un sabor que se adapta tanto a cocciones lentas como a salteados rápidos. Su bajo contenido graso permite que absorba caldos, especias y salsas sin resultar pesada, mientras que los cortes más fibrosos se benefician de una cocción prolongada que los vuelve tiernos. Por eso aparece en guisos reconfortantes, currys aromáticos y empanados crujientes.
En el Bœuf Bourguignon con puré de apio nabo aromático la ternera se cuece lentamente en vino tinto con bacon y setas, terminando sobre un puré perfumado. El Curry Massaman de ternera combina tiras tiernas, patatas y cacahuetes tostados en una salsa cremosa y especiada. Las Empanadas de carne al horno estilo uruguayo presentan una masa de manteca rellena de ternera, cebolla, tomate y huevo, horneada hasta dorar. Por último, el Stroganoff de ternera clásico ruso ofrece tiras en una salsa cremosa con champiñones y mostaza, ideal para una cena cálida.
Para lograr una ternera tierna en guisos, sella la pieza a fuego fuerte antes de añadir el líquido y luego reduce a fuego lento; en salteados, corta la carne en tiras finas y pásala brevemente por una marinada de soja y maicena para evitar que se reseque.
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