Pastel de carne picada con masa quebrada
Este pastel de carne picada es un clásico reconfortante de la cocina británica, ideal para una cena familiar. El relleno, elaborado con carne estofada y verduras, se cubre con una masa quebrada dorada y hojaldrada que aporta una textura irresistible. Es un plato completo que sabe mucho mejor cuando se sirve caliente, acompañado de unas verduras al vapor.
Pastel de carne picada con masa quebrada: lista en 1 h 10 min (20 min de preparación + 50 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 520 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 520 kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 unidad de cebolla (picada)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 ½ cucharadas de harina común
- 75 g de champiñones (picados)
- 250 ml de caldo de carne
- salsa Worcestershire
- 400 g de masa quebrada (fresca)
- 1 unidad de yema de huevo
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- Calienta el aceite en una sartén profunda y sofríe la carne picada durante 4-5 minutos, rompiéndola con una cuchara de madera hasta que se dore.
- Añade la cebolla y cocina 2-3 minutos. Incorpora el puré de tomate y cocina otros 2-3 minutos. Agrega la harina y cocina un minuto más. Añade los champiñones, el caldo de carne y un chorrito de salsa Worcestershire. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retira, deja enfriar y vierte la mezcla en una fuente para pastel de 1 litro.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que sea ligeramente mayor que la fuente. Colócala sobre el relleno, presionando los bordes para sellar. Recorta el sobrante y moldea los bordes.
- Corta formas de hoja con los recortes de masa y decora la parte superior, pegándolas con un poco de yema de huevo batida.
- Haz 3 o 4 cortes en la masa para permitir que escape el vapor. Pinta el pastel con el resto de la yema de huevo y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
- Sirve el pastel cortado en porciones.
Consejos
- Es fundamental dejar enfriar el relleno de carne antes de cubrirlo con la masa para evitar que la parte inferior se quede blanda o húmeda.
- Si no tienes masa quebrada fresca, puedes utilizar masa de hojaldre o masa quebrada congelada, asegurándote de descongelarla bien antes de estirarla.
- Para un sabor más profundo, puedes añadir una cucharadita de hierbas aromáticas como tomillo o romero al relleno mientras se estofa.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el pastel de carne picada?
Sí, puedes congelarlo tanto antes como después de hornear. Si lo congelas crudo, hornéalo directamente desde el congelador añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Es tradicional acompañarlo con puré de patatas, guisantes cocidos o una ensalada verde fresca para contrastar la contundencia del pastel.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Hidratos | 45 g |
| Grasas | 28 g |
