Sopa de fideos con curry verde tailandés y gambas
Originaria de la zona costera del sur de Tailandia, esta sopa combina la frescura del mar con la calidez del curry verde, una pasta de chiles verdes, hierbas y especias. El equilibrio entre la cremosidad de la leche de coco y el picor suave del curry la hace perfecta para los días fríos, pero su ligereza permite disfrutarla también en climas más cálidos.
Sopa de fideos con curry verde tailandés y gambas: lista en 25 min (10 min de preparación + 15 min de cocción) para 2 raciones. Pasos clave: calentar aceite, sofreír curry y saltear verduras y gambas. Aprox. 380 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 380 kcal
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de curry verde tailandés
- 220 g de verduras para saltear
- 150 g de gambas crudas
- 150 ml de leche de coco
- 225 ml de caldo vegetal
- 250 g de fideos udon
- 10 g de cilantro fresco
- 10 g de albahaca fresca
- 1 unidad de chile rojo (en rodajas)
- 1 unidad de cebollino (en rodajas)
Preparación
- Calentar aceite Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a brillar.
- Sofreír curry Añade la pasta de curry verde y sofríe, removiendo, hasta que libere su aroma (aprox. 1 min).
- Saltear verduras y gambas Incorpora las verduras para saltear y las gambas crudas; cocina 3 min, removiendo, hasta que las gambas adquieran un tono rosado y las verduras estén ligeramente tiernas.
- Añadir líquidos Vierte la leche de coco y el caldo vegetal, lleva la mezcla a ebullición.
- Cocer fideos Agrega los fideos udon, reduce el fuego y cocina 5 min, hasta que estén tiernos pero con textura y las verduras al dente.
- Reposar Retira la cacerola del fuego y deja reposar un minuto para que los sabores se integren.
- Servir y decorar Sirve la sopa en dos cuencos y decora con cilantro, albahaca, chile rojo y cebollino frescos.
Consejos
- Utiliza una sartén de fondo grueso para evitar que el curry se pegue y pierda su intensidad.
- Seca bien las gambas antes de añadirlas; la humedad excesiva puede enfriar el caldo y hacer que los camarones se cocinen de forma desigual.
- Si el caldo queda demasiado espeso, añade un chorrito de agua caliente antes de servir para ajustar la consistencia.
- Para un toque cítrico, exprime un poco de lima justo antes de servir y mezcla suavemente.
- Guarda el caldo y las verduras por separado en la nevera; los fideos y las gambas se recomiendan cocinar al momento para mantener su textura.
- Puedes sustituir el cilantro por hojas de menta si buscas un perfil aromático más fresco.
Variaciones y sustituciones
- Versión vegetariana: omite las gambas y añade tofu firme cortado en cubos, manteniendo el mismo tiempo de cocción.
- Curry rojo: reemplaza la pasta de curry verde por curry rojo para un sabor más profundo y un color vibrante.
- Fideos de arroz: usa noodles de arroz en lugar de udon para una textura más ligera y sin gluten.
- Cocción al vapor: cocina las verduras al vapor antes de añadirlas al caldo para conservar más nutrientes.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gambas congeladas?
Descongélalas completamente y sécalas bien para evitar que suelten agua durante la cocción.
¿Se puede preparar con antelación?
El caldo y las verduras pueden prepararse con horas de antelación; sin embargo, cocina los fideos y las gambas justo antes de servir para conservar su textura.
¿Qué nivel de picante tiene el curry verde?
El curry verde tailandés ofrece un picor moderado; ajusta la intensidad añadiendo más pasta o un chile entero al sofrito.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15 g |
| Hidratos | 65 g |
| Grasas | 7 g |
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