Sopa de Remolacha (Borscht)
El borscht es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Europa del Este, conocido por su intenso color carmesí y su sabor terroso. Originario de Ucrania, este guiso se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad familiar y se sirve tanto caliente como frío, según la temporada. La versión aquí presentada combina la dulzura natural de la remolacha con la suavidad de las patatas y la cremosidad de las alubias cannellini, ofreciendo una comida completa y nutritiva para los días fríos.
Sopa de Remolacha (Borscht): lista en 55 min (15 min de preparación + 40 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: pelar y cortar remolacha, cocer remolacha y añadir patatas y aceite. Aprox. 210 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 210 kcal
Ingredientes
- 3 unidades de remolachas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 unidad de cubo de caldo de pollo
- 6 tazas de agua
- 3 unidades de patatas
- 1 lata de alubias cannellini
- eneldo (para decorar)
Preparación
- Pelar y cortar remolacha Pela las remolachas y córtalas en cubos pequeños.
- Cocer remolacha Colócalas en una olla grande, añade el agua y el cubo de caldo de pollo, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la remolacha suelte su color rojo intenso y esté tierna.
- Añadir patatas y aceite Incorpora las patatas peladas y cortadas en dados, vierte el aceite de oliva y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
- Integrar alubias Escurre las alubias cannellini y añádelas a la olla, deja que se calienten unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Servir Sirve la sopa caliente en cuencos y espolvorea eneldo fresco por encima.
Consejos
- Añade un chorrito de vinagre o zumo de limón al cocinar la remolacha para realzar su color y equilibrar la dulzura.
- Para una textura más cremosa, tritura una parte de la remolacha con una batidora de mano antes de añadir las alubias.
- Utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para una versión totalmente vegetariana.
- Guarda la sopa en recipientes herméticos; al día siguiente el sabor será más profundo y la textura más homogénea.
- Sirve cada cuenco con una cucharada de crema agria o yogur natural y un toque extra de eneldo para mayor frescura.
Variaciones y sustituciones
- Versión vegetariana: sustituye el cubo de caldo de pollo por caldo de verduras y mantén el resto de los ingredientes.
- Borscht de primavera: incorpora espárragos y guisantes frescos en los últimos minutos de cocción.
- Método a presión: cocina la remolacha y las patatas en una olla a presión durante 10 minutos para ahorrar tiempo.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar remolacha cocida de bote?
Sí, añádela al final junto con las alubias para que no se deshaga demasiado al hervir.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días; el sabor suele mejorar al reposar.
¿Qué tipo de eneldo es el más adecuado?
El eneldo fresco aporta aroma y color; si no lo tienes, el perejil picado puede sustituirlo, aunque el perfil de sabor será diferente.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos | 30 g |
| Grasas | 8 g |
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