Stamppot de Judías Verdes y Bacon

Preparación

1. Preparar las judías Lava bien las judías verdes, recorta los extremos y córtalas en trozos pequeños de unos 2 o 3 cm.
2. Cocer las judías Introduce las judías en una olla con agua abundante salada y hiérvelas durante unos 10 minutos hasta que estén al dente. ⏱ 10 min
3. Preparar las patatas Pela las patatas, córtalas en trozos regulares y ponlas a cocer en una olla con agua fría y sal.
4. Cocer las patatas Cuece las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. ⏱ 20 min
5. Sofreír la cebolla Calienta una pequeña sartén con un poco de mantequilla, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
6. Añadir ajo y judías Incorpora el ajo picado a la sartén, dale un giro rápido y añade las judías escurridas para saltearlas unos minutos.
7. Hacer el puré Escurre las patatas cocidas, aplástalas con un pasapurés y añade el resto de la mantequilla con un chorro de leche.
8. Mezclar y sazonar Integra la mezcla de verduras y el queso rallado al puré, remueve hasta que el queso se funda y sazona con mostaza y sal.
9. Freír el bacon Dora el bacon en una sartén caliente hasta que esté crujiente por ambos lados.
10. Servir Emplata el puré de judías caliente y decóralo con el bacon recién frito por encima.