Sopa Tom Yum con Gambas: ácida, picante y reconfortante
La sopa Tom Yum es un clásico de la cocina tailandesa, conocida por su equilibrio entre ácido, picante y umami. Con gambas frescas y hierbas como la lima kaffir y el galangal, esta versión es intensa en aroma y textura ligera. Perfecta como entrante o plato principal en una cena informal.
Sopa Tom Yum con Gambas: ácida, picante y reconfortante: lista en 40 min (15 min de preparación + 25 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 120 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 120 kcal
Ingredientes
base
- 200 g de cebolla
- 150 g de tomate
picante
- 20 g de chile rojo
hierbas aromáticas
- 15 g de galangal
- 2 unidades de tallo de limoncillo
- 8 unidades de hojas de lima kaffir
- 250 g de gambas crudas (con cáscara si es posible, para el caldo)
- cilantro fresco (para decorar)
sabor
- 1 unidad de cubo de caldo de pollo
- 25 ml de salsa de pescado
vegetales
- 120 g de setas de ostra
ácido
- 25 ml de jugo de lima
cremosidad
- 70 ml de leche de coco
picante opcional
- 1 cucharada de mermelada de chile tailandés
Preparación
- Calienta 1,3 litros de agua en una cazuela grande a fuego alto. Añade cebolla, tomate, chile, galangal, limoncillo, cabezas de gamba y el cubo de caldo. Remueve, lleva a ebullición y baja a fuego medio. Cocina 20 minutos hasta que reduzca un poco.
- Cuela el caldo caliente en un recipiente resistente al calor, descarta las cabezas de gamba. Devuelve las verduras y hierbas a la cazuela, vierte el caldo colado y añade las setas y hojas de lima kaffir. Cocina 3 minutos hasta que las setas estén tiernas.
- Incorpora el azúcar, salsa de pescado, jugo de lima, leche de coco y las gambas peladas. Lleva a ebullición y cocina 1-2 minutos hasta que las gambas cambien de color y estén hechas. Retira del fuego, quita los tallos de limoncillo y agrega la mermelada de chile si usas. Decora con cilantro y sirve inmediatamente.
Consejos
- Si no encuentras galangal fresco, puedes usar jengibre, aunque el sabor será diferente.
- Para más profundidad, usa las cabezas de gamba en el caldo y retíralas antes de servir.
- Ajusta el nivel de picante con más o menos chile rojo o mermelada de chile.
- Sirve con arroz blanco o noodles de arroz para completar el plato.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye las gambas por pollo desmenuzado o tofu firme para una versión sin marisco.
- Añade champiñones shiitake o brotes de soja para más textura y sabor umami.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin leche de coco?
Sí, puedes omitirla o sustituirla por un poco de crema de coco light. La sopa será más ligera pero igual de sabrosa.
¿Cómo sé que las gambas están cocidas?
Cuando cambian de color rosado y se curvan ligeramente, están listas. No las sobrecocines para que no queden duras.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el caldo y refrigerarlo hasta 2 días. Caliéntalo y añade las gambas y hierbas frescas justo antes de servir.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 120 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 8 g |
| Hidratos | 10 g |
| Grasas | 5 g |
