Tortilla española de patata y cebolla

Preparación

1. Cortar patatas Pela las patatas y córtalas en láminas finas, de unos 2 mm de grosor.
2. Calentar aceite Calienta el aceite en una sartén grande a fuego bajo.
3. Cocinar patatas Añade las patatas, tapa y cocina 20 min, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y apenas translúcidas, sin que adquieran color. ⏱ 20 min
4. Cortar cebolla Mientras se cuecen, pela y corta la cebolla en juliana fina.
5. Añadir cebolla Incorpora la cebolla a la sartén con las patatas los últimos cinco minutos, removiendo hasta que esté tierna y ligeramente dulce. ⏱ 5 min
6. Batir huevos Bate los huevos en un bol grande, añade una pizca de sal y mézclalos ligeramente.
7. Mezclar Escurre el aceite (reserva para otro uso) y mezcla las patatas y la cebolla calientes con el huevo; deja reposar cinco minutos para que el huevo se impregne. ⏱ 5 min
8. Cocinar primera cara Vierte la mezcla en la sartén con un chorrito de aceite, cocina a fuego bajo cinco minutos, moviendo la sartén para que no se pegue, hasta que los bordes empiecen a cuajar y la superficie esté ligeramente firme. ⏱ 5 min
9. Voltear y cocinar segunda cara Coloca un plato grande sobre la sartén, sujétalo y, con la otra mano, voltea la tortilla de un golpe; deslízala de nuevo a la sartén y cocina otros cinco minutos, volteándola una o dos veces más, hasta que quede uniformemente cuajada y dorada por fuera. ⏱ 5 min
10. Servir Transfiere la tortilla a un plato, corta en cuñas y sírvela caliente o a temperatura ambiente.