Tortilla de patatas jugosa
La tortilla de patatas es el clásico imprescindible de la cocina española. La clave está en pochar bien la patata y cuajar la tortilla a fuego medio para que quede jugosa por dentro.
Tortilla de patatas jugosa: lista en 45 min (15 min de preparación + 30 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: pochar la patata, mezclar con el huevo y cuajar. Aprox. 320 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 320 kcal
Ingredientes
- 500 g de patatas (peladas y en láminas finas)
- 6 unidades de huevos
- 1 unidad de cebolla (opcional)
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
Preparación
- Pochar la patata Calienta el aceite a fuego medio y añade las patatas (y la cebolla si la usas) con una pizca de sal. Pocha unos 20 minutos hasta que estén tiernas, sin que lleguen a dorarse en exceso. Escurre bien el aceite.
- Mezclar con el huevo Bate los huevos en un bol grande con sal. Incorpora las patatas escurridas y mezcla. Deja reposar 5 minutos para que se integren los sabores.
- Cuajar Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla y cuaja 3-4 minutos por cada lado, dándole la vuelta con un plato. Por dentro debe quedar jugosa.
Consejos
- Para una tortilla más jugosa, retira del fuego cuando el centro aún tiemble ligeramente.
- Usa una sartén del tamaño justo (20-22 cm) para que quede alta.
Variaciones y sustituciones
- Sin cebolla para la versión más tradicional del debate con o sin cebolla.
- Añade pimiento verde pochado o chorizo en dados para variar.
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Preguntas frecuentes
¿Con cebolla o sin cebolla?
Es cuestión de gustos. La cebolla aporta dulzor y jugosidad; sin ella, el sabor de la patata es más puro. Esta receta funciona con ambas.
¿Cómo evito que se rompa al darle la vuelta?
Usa un plato plano más grande que la sartén, sujétalo firme y voltea con un movimiento decidido. Desliza de nuevo a la sartén con cuidado.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos | 24 g |
| Grasas | 20 g |
