Patatas bravas crujientes en freidora de aire
Las patatas bravas son una de las tapas más emblemáticas de toda España, típicas de bares y terrazas de Madrid y el resto del país. La combinación de patatas crujientes con una salsa picante y aromática las convierte en el aperitivo perfecto para compartir. Con la freidora de aire se consigue el mismo exterior dorado y crujiente que con la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite, lo que las hace más ligeras sin perder sabor.
Patatas bravas crujientes en freidora de aire: lista en 59 min (15 min de preparación + 44 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: hervir agua, cocer patatas y escurrir y secar. Aprox. 296 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 44 min
- Total
- 59 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 296 kcal
Ingredientes
- 900 g de patatas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 unidad de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de puré de tomate
- 225 g de tomate triturado en conserva
- hojas de albahaca (para servir)
Preparación
- Hervir agua Llevar una olla grande de agua a ebullición.
- Cocer patatas Sumergir las patatas en el agua hirviendo y cocer 30 min.
- Escurrir y secar Escurrir las patatas y dejarlas reposar 5 min para que se sequen al aire.
- Precalentar freidora Precalentar la freidora de aire a 200 °C.
- Aliñar patatas Mezclar las patatas con 1 cda de aceite de oliva hasta que queden bien cubiertas.
- Freír patatas Cocinar las patatas en la freidora 20‑30 min, removiendo a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
- Sofreír cebolla En una sartén, calentar el resto del aceite y sofreír la cebolla 8‑10 min, hasta que esté blanda y translúcida.
- Añadir ajo Añadir el ajo picado y cocinar 1 min, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma.
- Cocinar salsa Incorporar el pimentón, el puré de tomate y el tomate triturado; cocinar 5‑10 min, removiendo, hasta que la salsa espese y adquiera un color rojo intenso.
- Montar Montar el plato: disponer las patatas en una fuente, verter la salsa por encima y decorar con hojas de albahaca fresca.
Consejos
- Corta las patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
- Sécalas bien después del remojo; la humedad impide que queden crujientes.
- No sobrecargues la cesta de la freidora; si es necesario, cocina en dos tandas para obtener un dorado homogéneo.
- Añade una pizca de pimentón picante o una guindilla picada a la salsa si buscas más picante.
- Usa una sartén de fondo grueso para la salsa y remueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para un sabor más profundo.
- Añade un chorrito de vinagre de Jerez a la salsa para darle un toque de acidez.
- Prepara una versión vegetariana usando patatas dulces y una salsa brava sin carne ni caldo.
- En época de otoño, incorpora calabaza asada a la salsa para un matiz dulce y otoñal.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir el remojo de las patatas?
Sí, pero el remojo elimina parte del almidón y ayuda a que queden más crujientes; sin él, la textura será menos seca.
¿Qué tipo de pimentón debo usar?
Puedes usar pimentón dulce para una versión suave o pimentón picante si prefieres más calor.
¿Se puede hacer esta receta en horno convencional?
Sí, hornea las patatas a 200 °C en una bandeja con papel de hornear, volteándolas a mitad de tiempo para lograr un dorado similar.
¿Cuánto tiempo se conserva la salsa brava?
Guardada en un recipiente hermético en la nevera, la salsa dura hasta 3 días.
¿Puedo usar puré de tomate en lugar de tomate triturado?
Sí, el puré aporta una textura más lisa; ajusta el tiempo de cocción para que la salsa no quede demasiado líquida.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 296 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos | 47 g |
| Grasas | 11 g |
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