Hash de corned beef a la británica
Este hash de corned beef tiene raíces en la cocina británica, donde se sirve como plato principal en cafeterías tradicionales. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro lo hace perfecto para acompañar huevos fritos o tostadas. Ideal para aprovechar sobras de carne salada.
Hash de corned beef a la británica: lista en 35 min (10 min de preparación + 25 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 320 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 320 kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 unidad de cebolla mediana (picada)
- 3 tazas de corned beef (picado)
- 3 tazas de patatas (picadas)
- sal kosher
- pimienta negra molida
- perejil fresco (picado)
Preparación
- Calienta la mantequilla en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Añade la cebolla picada y rehógala unos minutos hasta que se vuelva translúcida.
- Incorpora las patatas y el corned beef picados. Extiéndelos uniformemente por la sartén, aumenta el fuego a medio-alto y presiónalos con una espátula metálica para compactarlos.
- Deja cocer sin remover hasta que se doren por debajo. Si notas que chisporrotean, es señal de que están cogiendo color. Levanta ligeramente con la espátula para comprobar el dorado y, cuando esté listo, voltea trozos para dorar el otro lado. Vuelve a presionar.
- Si se pega demasiado, añade un poco más de mantequilla. Continúa cocinando hasta que todo esté bien dorado y crujiente por fuera.
- Retira del fuego, incorpora el perejil picado, sazona generosamente con pimienta negra recién molida y ajusta la sal al gusto.
Consejos
- Usa patatas con piel si quieres más textura; córtalas en dados pequeños para que se doren mejor.
- El corned beef ya está cocido, así que solo necesitas calentarlo y dorarlo: no lo sobrecocines.
- Sirve caliente con un huevo frito encima para un desayuno completo y reconfortante.
Variaciones y sustituciones
- Añade un chorrito de vinagre de manzana al final para un toque ácido que equilibra la salinidad.
- Sustituye la cebolla por cebolleta o puerro para un sabor más suave.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar patatas precocidas?
Sí, pero asegúrate de secarlas bien antes de freírlas para evitar que se peguen y pierdan textura crujiente.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes preparar los ingredientes picados y refrigerarlos. Cocínalos justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
¿Es adecuado para vegetarianos?
No, porque lleva corned beef, que es carne de vacuno curada. Para versión vegetariana, sustitúyelo por tofu o setas portobello asadas.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos | 25 g |
| Grasas | 16 g |
