Chilli Vegetariano con Verduras Asadas y Granos
Este chilli vegetariano reinterpreta el clásico británico 'sin carne' potenciando el sabor mediante el asado previo de las verduras. Al caramelizarlas en el horno antes de combinarlas con las alubias y el tomate, se logra una profundidad de sabor que estofados rápidos no alcanzan. Es un plato de 'cuchara y tenedor' ideal para aprovechar restos de verdura o para una cena nutritiva que requiere mínima supervisión.
Chilli Vegetariano con Verduras Asadas y Granos: lista en 35 min (5 min de preparación + 30 min de cocción) para 2 raciones. Pasos clave: precalienta el horno, distribuye las verduras y asa las verduras. Aprox. 325 kcal por ración.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 325 kcal
Ingredientes
- 400 g de verduras asadas
- 1 lata de alubias rojas (kidney)
- 1 lata de tomate triturado
- 1 sobre de granos mixtos cocidos
Preparación
- Precalienta el horno Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador) o posición 6 del gas.
- Distribuye las verduras Coloca las verduras en una fuente apta para horno, distribuyéndolas en una sola capa para asegurar un asado uniforme.
- Asa las verduras Introduce la fuente en el horno y hornea las verduras durante 15 minutos hasta que empiecen a dorarse y ablandarse.
- Añade legumbres y tomate Retira la fuente del horno con cuidado y vierte en ella la lata de alubias rojas y el tomate triturado.
- Sazona la mezcla Añade sal, pimienta y tus especias favoritas al gusto, removiendo con cuidado para integrar los sabores sin deshacer las verduras.
- Cocina el chilli Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina durante otros 10-15 minutos hasta que la mezcla esté muy caliente, burbujee y la salsa haya espesado ligeramente.
- Calienta los granos Mientras el chilli termina de cocinarse, calienta el sobre de granos mixtos en el microondas a potencia máxima durante 1 minuto.
- Sirve el plato Sirve una generosa porción de chilli caliente acompañado de los granos mixtos recién calentados.
Consejos
- Técnica de asado: Si las verduras están crudas, córtalas en trozos del mismo tamaño para asegurar que se asen de manera uniforme y se caramelicen por igual.
- Equipo alternativo: Si no tienes microondas, calienta los granos mixtos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos hasta que estén calientes.
- Error común: No es necesario escurrir el tomate triturado; su líquido natural es vital para crear una salsa rica y jugosa que hidrate las especias.
- Conservación: Este plato mejora su sabor al reposar; puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días o congelarlo hasta por 3 meses.
- Sustitución: Puedes sustituir los granos mixtos por arroz basmati, quinoa o incluso pan de pita tostado si lo prefieres.
Variaciones y sustituciones
- Añade una cucharadita de comino o pimentón ahumado junto con la sal para darle un toque más especiado.
- Incorpora maíz dulce a la mezcla junto con las alubias para añadir dulzor y textura.
- Si prefieres más textura crujiente, añade semillas de calabaza tostadas como guarnición final.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar este chilli vegetariano?
Sí, una vez enfriado por completo puedes congelarlo en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Calienta en el microondas o en una cazuela antes de servir.
¿Cómo sé que el plato está listo para servir?
El chilli debe estar burbujeante y muy caliente en el centro, y las verduras deben estar tiernas al tacto.
¿Qué otros acompañamientos funcionan bien?
Además de los granos, este plato combina muy bien con arroz, tortillas de maíz, aguacate en rodajas o un poco de queso rallado por encima.
¿Puedo usar verduras asadas sobrantes de otro día?
Por supuesto. Si las verduras ya están asadas, salta el paso del horno inicial, mézclalas con el tomate y las alubias, y calienta el conjunto hasta que hierva.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 325 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos | 45 g |
| Grasas | 8 g |
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