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Chili Vegetal con Verduras Asadas y Granos Mixtos

Esta receta es un ejemplo brillante de la cocina británica moderna, que optimiza recursos sin sacrificar sabor. Al utilizar verduras asadas como base, se obtiene una dulzura caramelizada y una profundidad de sabor que tardarían horas en lograrse en un sofrito tradicional. Es un plato de 'armario', ideal para aprovechar sobras o preparados de calidad, que ofrece una cena completa, nutritiva y muy saciante con una manipulación mínima.

Chili Vegetal con Verduras Asadas y Granos Mixtos: lista en 35 min (5 min de preparación + 30 min de cocción) para 2 raciones. Pasos clave: precalentar horno, distribuir verduras y hornear verduras.

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Cuenco con chili vegetariano de verduras asadas y alubias rojas acompañado de granos mixtos
Preparación
5 min
Cocción
30 min
Total
35 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
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Ingredientes

2raciones
  • 400 g de verduras asadas
  • 1 lata de alubias rojas (kidney)
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 paquete de granos mixtos
  • sal (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Preparación

  1. Precalentar horno Precalienta el horno a 200°C con ventilador (o 180°C en fuente de calor arriba/abajo, nivel 6 de gas).
  2. Distribuir verduras Dispón las 400 g de verduras asadas en una fuente apta para horno, distribuyéndolas en una sola capa para que se calienten de manera uniforme.
  3. Hornear verduras Introduce la fuente en el horno y hornea durante 15 minutos para que las verduras recuperen temperatura y se sequen ligeramente, concentrando así sus sabores.
  4. Añadir legumbres y tomate Retira la fuente del horno con cuidado y escurre bien las alubias rojas antes de añadirlas a la fuente junto con la lata de tomate triturado.
  5. Aliñar y mezclar Condimenta la preparación con sal y pimienta al gusto y remueve con una cuchara de palo para integrar el tomate con las verduras sin aplastar estas últimas.
  6. Hornear chili Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina otros 10 o 15 minutos hasta que veas que la salsa burbujea ligeramente en los bordes y el chili esté muy caliente.
  7. Calentar granos Mientras el chili termina, calienta el paquete de granos mixtos en el microondas a potencia máxima durante 1 minuto o hasta que estén calientes al tacto.
  8. Emplatar Sirve una base de granos mixtos en el plato y coloca encima una generosa porción de chili vegetal bien caliente.

Consejos

  • Si las verduras asadas están crudas, necesitarás aumentar el tiempo de horneado inicial hasta que estén tiernas y ligeramente doradas antes de añadir el resto de ingredientes.
  • Escurre bien las alubias rojas antes de incorporarlas para evitar que el chili quede demasiado líquido, ya que el tomate ya aporta bastante salsa.
  • Para dar un toque más especiado al estilo tradicional, añade una cucharadita de comino molido o pimentón picante junto con la sal y la pimienta.
  • Puedes sustituir la mezcla de granos por arroz basmati, quinoa cocida o incluso tortillas de maíz calientes para acompañar.
  • Si el tomate es muy ácido, añade una pizca de azúcar o azúcar moreno al mezclarlo con las verduras para equilibrar el sabor.
  • Para una textura más rica, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el chili justo antes de servir.

Variaciones y sustituciones

  • Añade un puñado de maíz dulce en conserva junto con las alubias para dar más dulzura y textura.
  • Incorpora un diente de ajo picado o una cebolla pochada si tienes más tiempo y buscas un sabor más profundo.
  • Para una versión vegana, asegúrate de que el paquete de granos mixtos no contenga ingredientes de origen animal en su composición.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar este chili vegetal?

Sí, una vez enfriado por completo puedes congelarlo en recipientes herméticos hasta 3 meses. Calienta en el microondas o en una cazuela antes de servir.

¿Qué tipo de verduras llevan las 'roasted vegetables'?

Suelen ser una mezcla de calabacín, pimiento, cebolla y calabaza, pero puedes usar cualquier verdura asada que tengas a mano o que te guste.

¿Es necesario usar el microondas para los granos?

No es estrictamente necesario. Puedes calentar los granos en una sartén con un poco de agua o aceite durante unos minutos hasta que estén calientes.

¿Cómo sé que el chili está en su punto?

El punto ideal se alcanza cuando la salsa ha reducido ligeramente, se ve brillante y aparecen pequeñas burbujas al romper la hervir en los bordes de la fuente.

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