Berenjenas a la plancha con aliño de sésamo y yogur

Preparación

1. Cortar berenjenas Corta las berenjenas longitudinalmente en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor para garantizar una cocción uniforme.
2. Pincelar y sazonar Pincela ambas caras de cada rodaja con aceite de oliva y sazónalas generosamente con sal y pimienta recién molida.
3. Calentar la plancha Calienta una plancha de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que empiece a humear ligeramente.
4. Sellado inicial Coloca las rodajas en la superficie caliente sin amontonarlas y cocínalas sin moverlas hasta que se marquen líneas doradas oscuras. ⏱ 3 min
5. Cocción final Da la vuelta a las berenjenas y cocina hasta que la piel esté arrugada y la pulpa ceda ligeramente a la presión del dedo. ⏱ 3 min
6. Reposar berenjenas Retira las berenjenas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa mientras preparas la salsa.
7. Mezclar base de salsa En un bol, mezcla el yogur griego con el tahini, el ajo picado y el jugo de limón hasta obtener una crema lisa y homogénea.
8. Añadir hierbas Pica finamente el cilantro, el perejil y la hierbabuena, e incorpóralos a la mezcla anterior rectificando de sal si fuera necesario.
9. Emplatar Dispón las berenjenas calientes en una fuente y cubre con la salsa de yogur fría para contrastar temperaturas.
10. Acabado final Decora con unas hojas de hierbas frescas enteras justo antes de servir para mantener su aroma y color vibrante.