Flan español tradicional con caramelo

Name: Flan español tradicional con caramelo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: espanola
Ingredients: 5 ud de huevo; 1 cdta de vainilla; 1 lata de leche condensada azucarada; 1 lata de leche evaporada (lata grande); caramelo para helado (para cubrir el fondo del molde)

El flan es uno de los postres más emblemáticos de la cocina española, heredado de la tradición colonial y adaptado a los sabores locales. Su textura lisa y su dulzura equilibrada lo convierten en el cierre perfecto para una comida familiar o una cena con amigos. Se sirve frío, acompañado de una capa brillante de caramelo que aporta un contraste de sabores y texturas.

Flan español tradicional con caramelo: lista en 1 h 15 min (15 min de preparación + 1 h de cocción) para 6 raciones. Pasos clave: precalentar horno, añadir leches y vainilla y mezclar. Aprox. 586 kcal por ración.

Por Lucía Romero · Actualizado el 8 de noviembre de 2026

¿Te ha gustado? Valórala:

Flan español tradicional con capa de caramelo brillante

Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Total: 1 h 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Calorías: 586 kcal

⬇ Ir a la receta

Ingredientes

6raciones

5 unidades de huevo
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada azucarada
1 lata de leche evaporada (lata grande)
caramelo para helado (para cubrir el fondo del molde)

Preparación

Precalentar horno Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Añadir leches y vainilla Añade la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla al vaso de la licuadora.
Mezclar Incorpora los huevos y mezcla a velocidad media 2 minutos, hasta obtener una crema lisa y sin burbujas.
Caramelizar molde Unta el fondo del molde con una capa fina de caramelo, distribuyéndolo bien hasta que quede brillante y cubra uniformemente la base.
Verter mezcla Vierte la mezcla líquida sobre el caramelo ya asentado, dejando que se deslice suavemente.
Preparar baño María Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llénala con agua caliente hasta 2,5 cm por los lados, creando un baño María.
Hornear Hornea 1 hora, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro presente un leve temblor al mover el molde.
Enfriar Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, observando que la superficie se vuelve firme.
Desmoldar Coloca un plato grande sobre el molde y, con un movimiento rápido, inviértelo para desmoldar el flan.
Reposar Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que adquiera la textura perfecta.

Consejos

Utiliza un molde de cerámica o vidrio para una distribución de calor más uniforme y un desmolde más fácil.
Bate la mezcla solo lo necesario; una batida ligera evita la incorporación de aire y reduce la formación de burbujas.
Mantén el agua del baño María a fuego medio para que no hierva violentamente y cocine el flan de manera suave.
Deja que el flan se enfríe completamente antes de desmoldar; así evitarás que se rompa la superficie.
Puedes sustituir la vainilla por esencia de ron o ralladura de limón para darle un toque diferente.

Variaciones y sustituciones

Versión vegetariana: sustituye los huevos por un sustituto de huevo a base de linaza y conserva el resto de ingredientes.
Flan de temporada: incorpora puré de calabaza o de manzana en la mezcla para un sabor otoñal.
Método de cocción alternativo: cocina el flan al vapor en una olla de presión, manteniendo el baño María para obtener una textura igualmente cremosa.

Utensilios recomendados

Sartén antiadherente Tortillas, huevos y salteados sin pegarse.

Ver en Amazon

Amasadora de repostería Masas y mezclas de repostería sin cansarte.

Ver en Amazon

Ilustración de varillas (batidor manual)

Varillas (batidor manual) Monta nata, claras y emulsiona salsas.

Ver en Amazon

Espátula de silicona Rebaña boles y remueve sin rayar.

Ver en Amazon

En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables. Esta página incluye enlaces de afiliado (Amazon y otras tiendas), sin coste adicional para ti; los precios de tiendas distintas de Amazon pueden variar respecto al mostrado.