Shakshuka Vegetal al Estilo Saudí

Preparación

1. Picar verduras Pica la media cebolla roja y el medio pimiento rojo en trozos pequeños y uniformes (daditos) para asegurar que se cocinen parejo y se integren bien en la salsa.
2. Sofreír base Calienta un poco de aceite en una sartén profunda a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento empiece a ablandarse, sin dorarse en exceso.
3. Aromatizar Añade el ajo en polvo (o granulado) a la sartén y remueve constantemente para que se perfume y se active su sabor sin que se queme ni amargue. ⏱ 1 min
4. Añadir tomate y especias Incorpora el tomate picado, el comino, la cayena y el pimentón; mezcla bien hasta que las especias se integren en la salsa y el aceite empiece a brillar ligeramente.
5. Cocinar salsa Deja que la salsa hierva suavemente a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese, reduzca de volumen y el aceite se separe ligeramente en la superficie. ⏱ 20 min
6. Hacer huecos Con ayuda de una cuchara, haz dos pequeños huecos o cavidades en la salsa espesa para alojar los huevos, apartando el tomate hasta ver el fondo de la sartén.
7. Cascar huevos Cascada un huevo con cuidado en cada hueco, procurando que la yema quede intacta y no se rompa al caer sobre la salsa caliente.
8. Cuajar claras Cocina a fuego medio-bajo hasta que las claras de los huevos estén completamente cuajadas y opacas, pero las yemas sigan líquidas y temblorosas al mover la sartén. ⏱ 10 min
9. Emplatar Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y hojuelas de chile al gusto, y sirve inmediatamente acompañado de las rebanadas de pan tostado.