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Shakshuka vegetariana al estilo saudí

El shakshuka es un clásico de los desayunos saudíes que ha cruzado fronteras gracias a su reconfortante combinación de tomate especiado y huevos pochados. En Arabia Saudita se prepara en sartenes de hierro fundido, dejando que la salsa se reduzca lentamente mientras el comino y el pimentón liberan su aroma terroso. El resultado es una salsa jugosa, ligeramente picante y con un color rojo profundo que invita a mojar pan tostado. Ideal para un brunch de fin de semana o una cena ligera, se comparte directamente de la sartén, permitiendo que cada comensal ajuste el punto de yema a su gusto.

Shakshuka vegetariana al estilo saudí: lista en 35 min (10 min de preparación + 25 min de cocción) para 2 raciones. Pasos clave: calentar aceite, sofreír verduras y añadir ajo.

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Shakshuka vegetariana con huevo pochado, salsa de tomate especiada y perejil, servida con tostada
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Total
35 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
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Ingredientes

2raciones
  • ½ unidad de cebolla roja (picada)
  • ½ unidad de pimiento rojo (picado)
  • 400 g de tomate (picado)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de ajo en polvo (granulado)
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 unidades de huevo
  • perejil (picado, para garnish)
  • copos de chile (para garnish)
  • 2 rebanadas de tostada (rebanada)

Preparación

  1. Calentar aceite Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Sofreír verduras Añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento empiece a ablandarse.
  3. Añadir ajo Incorpora el ajo en polvo y cocina, removiendo, durante 1 minuto para que libere su aroma.
  4. Agregar tomate y especias Agrega el tomate picado, el comino, el pimentón y la cayena; mezcla bien para integrar las especias.
  5. Cocción lenta de la salsa Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que espese, adquiera un color rojo intenso y burbujee ligeramente.
  6. Formar huecos y añadir huevo Con el dorso de una cuchara, haz cuatro huecos en la salsa y rompe un huevo en cada uno.
  7. Cocinar los huevos Cocina tapado a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas pero la yema aún líquida, aproximadamente 5 minutos.
  8. Garnish Espolvorea perejil picado y copos de chile por encima para dar color y un toque de picante.
  9. Servir Sirve el shakshuka directamente de la sartén acompañado de las rebanadas de tostada caliente.

Consejos

  • Usa una sartén de fondo grueso para distribuir el calor uniformemente y evitar que la salsa se pegue.
  • Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
  • Para un toque ahumado, incorpora una pizca de pimentón ahumado junto al pimentón dulce.
  • Mantén el fuego bajo al cocinar los huevos; así las claras se cuajan sin sobrecocinar la yema.
  • Guarda la salsa sobrante en un recipiente de vidrio y recálienta a fuego lento antes de añadir los huevos frescos.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la salsa con antelación y recalentarla?

Sí, guarda la salsa en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días; reciéntala a fuego bajo y ajusta de sal si es necesario antes de pochar los huevos.

¿Qué tipo de tomate funciona mejor si no tengo fresco?

Tomate triturado en lata de buena calidad; si está muy concentrado, dilúyelo con un poco de agua o caldo.

¿Cómo evitar que los huevos se rompan al hacer los huecos?

Utiliza el dorso de una cuchara grande y haz los huecos con movimientos suaves, dejando suficiente espacio entre ellos.

¿Se puede hacer shakshuka sin gluten?

Sí, sirve la salsa con huevo sobre tostada sin gluten o sobre tortillas de maíz calientes.

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