Pastel de zanahoria con frosting de queso crema
Este pastel de zanahoria es un favorito en la repostería británica: denso, aromático y con un toque de nuez que lo hace irresistible. Su textura húmeda y el contraste del frosting cremoso lo convierten en una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o como tentempié dulce.
Pastel de zanahoria con frosting de queso crema: lista en 1 h 35 min (20 min de preparación + 1 h 15 min de cocción) para 12 raciones. Aprox. 520 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 520 kcal
Ingredientes
- 450 ml de aceite vegetal
- 400 g de harina común
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 550 g de azúcar
- 5 unidades de huevos
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 500 g de zanahorias ralladas
- 150 g de nueces picadas
- 200 g de queso crema
- 150 g de azúcar glass
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y forra con papel de hornear un molde desmontable de 26 cm.
- En un bol grande, mezcla el aceite, la harina, el bicarbonato, el azúcar, los huevos, la sal y la canela hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja reposar 10 minutos dentro del molde, luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras se enfría el pastel, bate el queso crema, el azúcar glass y la mantequilla hasta lograr una crema esponjosa. Unta generosamente sobre la superficie del pastel frío con una espátula.
Consejos
- Para un sabor más intenso, añade una cucharadita de vainilla líquida a la masa.
- Si prefieres una textura más ligera, sustituye la mitad de la harina por harina de almendra.
- El pastel mejora al día siguiente: cúbrelo con film y guárdalo en la nevera.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de nuez?
Sí, puedes sustituir las nueces por avellanas o pacanas, siempre que estén picadas finamente.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, sin el frosting. Envuélvelo bien en film y congélalo hasta 3 meses. Descongélalo en la nevera y luego decóralo con el frosting fresco.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos | 58 g |
| Grasas | 30 g |
