Pastel de zanahoria con frosting de queso crema
Originario de la repostería británica, el pastel de zanahoria combina la dulzura natural de la verdura con especias cálidas y un toque crujiente de nuez. Su miga húmeda y su frosting de queso crema lo convierten en un postre reconfortante, perfecto para celebraciones familiares o una merienda informal.
Pastel de zanahoria con frosting de queso crema: lista en 1 h 35 min (20 min de preparación + 1 h 15 min de cocción) para 12 raciones. Pasos clave: preparar horno y molde, batir masa y hornear. Aprox. 520 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 520 kcal
Ingredientes
- 450 ml de aceite vegetal
- 400 g de harina común
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 550 g de azúcar
- 5 unidades de huevos
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 500 g de zanahorias ralladas
- 150 g de nueces picadas
- 200 g de queso crema
- 150 g de azúcar glass
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Preparar horno y molde Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa y forra con papel de hornear un molde desmontable de 26 cm.
- Batir masa En un bol grande, añade el aceite, el azúcar y los huevos; bate hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la harina, el bicarbonato, la sal y la canela tamizados, mezclando hasta que no queden grumos. Añade las zanahorias ralladas y las nueces picadas con movimientos envolventes hasta que estén bien distribuidas.
- Hornear Vierte la masa en el molde preparado y hornea 1 h 15 min, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio y la superficie esté dorada.
- Reposar y desmoldar Deja el pastel reposar 10 min dentro del molde, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Preparar frosting Mientras el pastel se enfría, bate el queso crema, el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente hasta lograr una crema esponjosa y sin grumos.
- Aplicar frosting Unta generosamente el frosting sobre la superficie del pastel frío con una espátula, alisando los bordes.
Consejos
- Añade una cucharadita de vainilla líquida a la masa para intensificar el aroma.
- Sustituye la mitad de la harina por harina de almendra si buscas una textura más ligera.
- Ralla las zanahorias con el lado grueso del rallador; la mayor humedad ayuda a que el pastel quede más jugoso.
- Evita abrir el horno durante los primeros minutos de cocción para que el pastel no se hunda.
- Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel aluminio a mitad de la cocción.
- Refrigera el frosting unos minutos antes de untarlo si prefieres una capa más firme.
Variaciones y sustituciones
- Versión vegana: sustituye los huevos por puré de manzana y el queso crema por tofu silken batido con jugo de limón.
- Versión de otoño: incorpora trozos de manzana y una pizca de clavo y nuez moscada al batido.
- Versión sin frutos secos: omite las nueces o reemplázalas por semillas de girasol tostadas.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de nuez?
Sí, puedes sustituir las nueces por avellanas o pacanas, siempre que estén picadas finamente.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, sin el frosting. Envuélvelo bien en film y congélalo hasta 3 meses. Descongélalo en la nevera y luego decóralo con el frosting fresco.
¿Cómo saber si el pastel está bien cocido?
Cuando al insertar un palillo este salga limpio y la superficie presente un tono dorado uniforme, el pastel está listo.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?
Puedes, aunque el aceite de oliva aportará un sabor más pronunciado que puede interferir con la dulzura del pastel.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el pastel una vez preparado?
Cúbrelo con film transparente y guárdalo en la nevera; se mantiene jugoso y el frosting se estabiliza.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos | 58 g |
| Grasas | 30 g |
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