Pastel de manzana holandés con canela y mantequilla
Este pastel de manzana es un favorito en los hogares holandeses, donde se sirve caliente o frío, con una taza de té o café. Su textura ligera y el aroma a canela lo hacen perfecto para cualquier ocasión informal. La mantequilla fundida y las manzanas frescas le dan profundidad sin ser empalagoso.
Pastel de manzana holandés con canela y mantequilla: lista en 1 h 10 min (20 min de preparación + 50 min de cocción) para 8 raciones. Aprox. 320 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 320 kcal
Ingredientes
- 4 unidades de huevo
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de repostería con levadura
- 200 g de mantequilla derretida (dejar enfriar ligeramente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 unidades de manzana (peladas y cortadas en dados)
- sal
- azúcar glass (para espolvorear al final)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para cake y forra el fondo con papel de hornear.
- Bate los huevos con el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla triplique su volumen y quede esponjosa.
- Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y pliega con cuidado para no perder aire. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la canela, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente.
- Añade los dados de manzana y pliégalos con delicadeza para distribuirlos uniformemente. Puedes enharinar ligeramente las manzanas con más canela si te gusta más sabor.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Coloca rodajas finas de manzana encima de la masa y presiona ligeramente. Opcionalmente, espolvorea almendras laminadas.
- Hornea durante 45-50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Saca el pastel del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Consejos
- Usa manzanas firmes como Golden o Fuji para que no se deshagan demasiado durante la cocción.
- Si quieres un toque crujiente, añade unas almendras laminadas o avellanas picadas sobre la masa antes de hornear.
- Para una versión más intensa, sustituye parte del azúcar por azúcar moreno y añade una ralladura de limón.
Variaciones y sustituciones
- Puedes añadir pasas remojadas en ron o brandy para darle un toque más adulto.
- Sustituye la canela por jengibre molido o una mezcla de especias de pastel de calabaza para variar el perfil aromático.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer este pastel con harina normal?
Sí, pero debes añadir 1 cdta de levadura química por cada 200g de harina y tamizarlas juntas para asegurar una buena subida.
¿Cómo sé si el pastel está listo si no tengo palillo?
Presiona suavemente el centro con el dedo: si recupera su forma sin dejar huella, está cocido. También debe estar dorado y separarse ligeramente de los bordes del molde.
¿Se puede congelar este pastel?
Sí, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Descongélalo a temperatura ambiente y recalienta ligeramente en el horno si lo deseas.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Hidratos | 38 g |
| Grasas | 17 g |
