Espaguetis al estilo español con chorizo
Este plato nace de la tradición de los pinchos y tapas españolas, donde el chorizo ahumado y el pimiento rojo son protagonistas. Al combinarlo con la pasta, se consigue una fusión que recuerda a los “pasta al ajillo” italianos pero con el carácter del Mediterráneo ibérico. Es una solución perfecta para una cena informal, ya que la salsa se forma con el propio almidón de la pasta, sin necesidad de nata.
Espaguetis al estilo español con chorizo: lista en 16 min (10 min de preparación + 6 min de cocción) para 3 raciones. Pasos clave: llenar olla, sal al agua y cortar ingredientes. Aprox. 642 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 6 min
- Total
- 16 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 642 kcal
Ingredientes
- 80 g de chorizo
- 300 g de espaguetis
- 20 g de perejil (picado)
- 2 unidades de pimiento rojo (sin semillas y picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano (rallado)
Preparación
- Llenar olla Llena una olla grande con agua y ponla a fuego alto.
- Sal al agua Cuando el agua empiece a hervir, añade una buena cantidad de sal gruesa y remueve hasta que se disuelva.
- Cortar ingredientes Corta el chorizo en tiras finas con unas tijeras y pica el pimiento rojo y el perejil, retirando las semillas del pimiento.
- Cocinar pasta Cuando el agua hierva con vigor, incorpora los espaguetis, remueve y cocina 3 minutos hasta que estén al dente.
- Reservar agua Reserva media taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
- Calentar aceite Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto.
- Sofreír chorizo Añade el chorizo y los pimientos, sazona con pimienta negra y cocina 1 minuto hasta que el chorizo suelte su color rojo característico y los pimientos estén tiernos.
- Añadir pasta Incorpora la pasta escurrida y mezcla rápidamente para que se impregne del aceite y los jugos del chorizo.
- Finalizar Agrega el perejil picado y el queso parmesano, mezcla bien y vierte un chorrito del agua reservada hasta conseguir una salsa cremosa que cubra la pasta.
- Servir Sirve de inmediato, ofreciendo más queso parmesano rallado al gusto.
Consejos
- Utiliza una sartén de fondo grueso para que el aceite no se queme y el chorizo suelte sus jugos de forma homogénea.
- Si el chorizo está muy seco, humedécelo ligeramente con un chorrito de vino tinto antes de sofreír.
- Raspa la tapa de la olla para obtener una medida de agua de cocción sin necesidad de utensilios extra.
- Añade la pasta al sofrito mientras el aceite aún está caliente; así la pasta absorberá mejor los sabores.
- Guarda los restos en un recipiente hermético; se conservan bien refrigerados hasta 2 días y se pueden recalentar en sartén con un poco de agua.
- Para una versión más ligera, sustituye el chorizo tradicional por chorizo de pollo.
Variaciones y sustituciones
- Versión vegetariana: reemplaza el chorizo por setas ahumadas y conserva el resto de los ingredientes.
- Con chorizo de pollo para reducir la grasa sin perder el sabor ibérico.
- Añade tomates cherry asados para un toque veraniego y más frescor.
- Usa pimiento verde y una pizca de guindilla para una versión picante.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Cualquier pasta larga como fettuccine o linguine funciona, ajustando el tiempo de cocción al indicado en el paquete.
¿Cómo sé que el chorizo está bien cocido?
El chorizo debe estar caliente y haber soltado su color rojo intenso; basta con que sus jugos se integren en la salsa.
¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Puedes sofreír el chorizo y los pimientos con antelación y guardarlos refrigerados; recalienta antes de añadir la pasta y completa con el agua de cocción y el queso.
¿Qué puedo usar en lugar de perejil?
Albahaca fresca o cilantro picado aportan un aroma diferente pero igualmente agradable.
¿Esta receta es apta para una dieta sin gluten?
Sí, basta con usar espaguetis de trigo sarraceno o de arroz, que son opciones sin gluten.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 642 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 27 g |
| Hidratos | 75 g |
| Grasas | 26 g |
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