Lentejas estofadas con verduras
Las lentejas estofadas son un plato de cuchara reconfortante y muy nutritivo. Con un buen sofrito y cocción lenta quedan melosas y llenas de sabor.
Lentejas estofadas con verduras: lista en 1 h (15 min de preparación + 45 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: sofrito, tomate y especias y cocción. Aprox. 340 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 340 kcal
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahorias
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de pimiento verde
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 l de caldo de verduras
- aceite de oliva, sal y laurel (al gusto)
Preparación
- Sofrito Pica cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Sofríe en una olla con aceite a fuego medio 10 minutos hasta que esté tierno.
- Tomate y especias Añade el pimentón, remueve 30 segundos para que no se queme, e incorpora el tomate triturado. Cocina 5 minutos.
- Cocción Agrega las lentejas, una hoja de laurel y el caldo. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo unos 35-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Rectifica de sal.
Consejos
- No añadas sal hasta el final: si la añades al principio, las lentejas pueden endurecerse.
- Si espesan demasiado al reposar, añade un poco de caldo caliente al recalentar.
Variaciones y sustituciones
- Añade chorizo o panceta en el sofrito para una versión más contundente.
- Versión vegana lista: usa caldo de verduras y omite cualquier embutido.
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Preguntas frecuentes
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
Las lentejas pardinas no necesitan remojo. Solo enjuágalas antes de cocinar.
¿Puedo congelarlas?
Sí, aguantan perfectamente hasta 3 meses congeladas. Descongela y recalienta a fuego suave.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 340 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos | 50 g |
| Grasas | 7 g |
