Bánh mì vegano de tempeh y verduras encurtidas
El bánh mì nació de la fusión entre la baguette francesa y los sabores intensos de la cocina callejera de Vietnam. En esta versión vegana, el tempeh aporta una proteína firme y un sabor a nuez que se complementa con la acidez y el crujido de las zanahoria y pepino encurtidos. El hummus aporta cremosidad sin lácteos, mientras que el cilantro y la menta frescos aportan el toque aromático típico. Es una opción ideal para un almuerzo ligero o una cena informal, y se puede dejar listo con antelación para montar rápidamente antes de servir.
Bánh mì vegano de tempeh y verduras encurtidas: lista en 27 min (12 min de preparación + 15 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: mezclar base de encurtido, reposar encurtido y precalentar el horno.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 150 g de Verduras crudas (ralladas)
- 3 cucharadas de Vinagre blanco vegano
- 1 cucharadita de Azúcar dorado
- 1 unidad de Baguette (grande)
- 100 g de Hummus
- 175 g de Tempeh
- Cilantro (un puñado)
- Menta (un puñado)
- Sal (1 cdta)
- Salsa picante (para servir)
Preparación
- Mezclar base de encurtido En un bol, combina las verduras ralladas, el vinagre blanco vegano, el azúcar dorado y la sal.
- Reposar encurtido Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y las verduras queden bien cubiertas; luego cubre el bol y deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
- Precalentar el horno Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador).
- Cortar y abrir la baguette Corta la baguette en cuatro trozos iguales y abre cada trozo por la mitad, dejando una especie de libro.
- Tostar el pan Coloca las piezas de baguette en la bandeja y hornéalas 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y calientes.
- Untar con hummus Unta generosamente cada mitad de baguette con una capa de hummus, asegurándote de llegar hasta los bordes para evitar que el pan se humedezca demasiado.
- Añadir tempeh Distribuye las láminas de tempeh sobre la base untada de hummus, formando una capa uniforme.
- Añadir verduras encurtidas Encima del tempeh, coloca las verduras encurtidas escurridas, distribuyéndolas de manera homogénea.
- Añadir hierbas y salsa Espolvorea cilantro y menta picados y rocía salsa picante al gusto, ajustando el nivel de picor según tu preferencia.
- Cerrar y servir Cierra el bocadillo con la otra mitad de baguette y sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan crujiente y el relleno húmedo.
Consejos
- Para un tempeh más sabroso, marina las láminas en salsa de soja y jengibre durante 10 min antes de usarlo; seca ligeramente con papel de cocina para que dore mejor al hornear.
- Si no tienes horno, tuesta las mitades de baguette en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, presionando con una espátula hasta que estén doradas y crujientes.
- Evita que el hummus humedezca demasiado el pan: úntalo justo antes de montar y guarda el resto en un recipiente hermético para usar más tarde.
- Las verduras encurtidas ganan sabor si se dejan reposar al menos 20 min; prepararlas la noche anterior y mantenerlas en el frigorífico mejora su acidez y crujido.
- Para una versión sin gluten, sustituye la baguette por un pan de arroz crujiente o tortillas de maíz gruesas, calentándolas brevemente antes de montar.
- Si te falta cilantro, usa perejil plano o albahaca tailandesa; la menta puede reemplazarse por unas hojas de albahaca dulce para un aroma diferente pero igualmente fresco.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el tempeh con antelación?
Sí, puedes marinar y hornear el tempeh hasta 2 días antes; guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliéntalo brevemente antes de montar el sándwich.
¿Qué tipo de vinagre es el más auténtico para el encurtido?
El vinagre de arroz sin azúcar añadido es tradicional en Vietnam; el vinagre blanco vegano funciona bien y aporta un sabor más neutro y brillante.
¿Cómo evitar que el pan se vuelva gomoso al guardar el sándwich?
Monta el bánh mì justo antes de comer; si debes prepararlo con antelación, lleva el pan y los rellenos por separado y únelos justo antes de servir.
¿Puedo hacer este sándwich totalmente crudo?
Para una versión cruda, omite el horneado del tempeh y úsalo en láminas finas marinadas en salsa de soja y limón; tuesta ligeramente la baguette en una plancha para mantener el crujido.
¿Cuánto tiempo se conservan las verduras encurtidas una vez preparadas?
En un frasco de vidrio bien cerrado y refrigerado, se mantienen crujientes y sabrosas hasta 5 días.
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