Recetas italiana

La cocina italiana que reúne estas recetas se apoya en la combinación de pasta fresca, salsas de tomate y quesos que aportan cremosidad. El uso de hierbas como la albahaca y la incorporación de ingredientes vegetales o legumbres permite crear platos que pueden ser tradicionales o adaptados a dietas sin carne. La técnica del horneado resalta la unión de sabores y la textura gratinada que caracteriza a muchos de los platos de esta colección.

En el repertorio aparecen los Canelones de espinacas y ricota con salsa de tomate y mascarpone, que unen la acidez del tomate con la cremosidad del mascarpone; la Ensalada de pasta mediterránea con atún y mozzarella, fresca y apta para servir fría gracias a los tomates cherry y la albahaca; la Lasaña Vegana con Lentejas y Bechamel Suave, que sustituye la carne por lentejas y utiliza una bechamel de soja; y los Cannelloni de espinacas y ricota con doble salsa, cubiertos tanto con salsa de tomate como con una crema de mascarpone.

Para obtener una textura uniforme en los gratinados, hornea siempre con la parrilla situada en la posición media y revisa que la superficie esté dorada antes de retirar el plato; al preparar la pasta, mantenla al dente y escúrrela directamente sobre la salsa para que absorba los sabores, y cuando trabajes la bechamel, hazla en baño María para evitar que se formen grumos.