Tortilla de pan rallado al estilo malagueño

Preparación

1. Batir huevos Bate los huevos en un bol grande hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espumosa.
2. Añadir aromáticos Incorpora el diente de ajo picado y el perejil finamente picado, removiendo suavemente para que los aromáticos se distribuyan sin que el huevo se desinflen.
3. Incorporar pan Espolvorea el pan rallado sobre la preparación y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme que mantenga su forma al levantarla con la espátula.
4. Calentar sartén Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y añade unas gotas de aceite de oliva, distribuyéndolo con una brocha para cubrir toda la superficie.
5. Verter mezcla Vierte la masa en la sartén y extiéndela con la espátula para que quede una capa uniforme de unos pocos milímetros de grosor.
6. Cocinar primer lado Cocina sin moverla hasta que los bordes se tornen dorados y la superficie esté casi cuajada, con una ligera película brillante en la parte superior. ⏱ 8 min
7. Voltear Con la ayuda de un plato grande o una espátula, desliza la tortilla y voltéala con un movimiento rápido pero controlado.
8. Cocinar segundo lado Cocina el segundo lado unos minutos, hasta que adquiera un tono dorado uniforme y la textura interior esté firme al tacto. ⏱ 3 min