Recetas vegana

En la cocina vegana que reúne estas recetas predomina el uso de legumbres, cereales integrales y leches vegetales para aportar proteína y cremosidad sin recurrir a productos de origen animal. Las preparaciones aprovechan especias aromáticas y técnicas de cocción lenta o a presión para extraer sabor y textura, mientras que los vegetales se presentan tanto frescos como encurtidos, ofreciendo contrastes de crujido y suavidad.

El Arroz con alubias al estilo jamaicano (Instant Pot) combina leche de coco con alubias rojas y una mezcla de especias caribeñas, logrando un grano cremoso y aromático. En el Bánh Mì Vegano con Tempeh y Hummus la baguette crujiente se rellena de tempeh marinado y hummus untuoso, acompañados de verduras encurtidas que aportan acidez. La Lasaña Vegana con Lentejas y Bechamel Suave sustituye la carne por lentejas cocidas y una bechamel de soja, manteniendo la capa fundente y el equilibrio entre salsa y pasta.

Para conseguir una textura uniforme en arroces, guisos y salsas, cocina siempre los granos y las legumbres en caldo vegetal bien sazonado antes de añadir los ingredientes finales; el líquido impregnado aporta cuerpo y evita que los platos queden secos.