Lomo de cordero a la turca con yogur y menta
Esta receta evoca los sabores del Mediterráneo oriental, donde el cordero se cocina rápido a la parrilla y se sirve con yogur fresco y hierbas. La textura es tierna por dentro, ligeramente crujiente por fuera, y el contraste con la menta y el limón lo hace perfecto para compartir en verano o en comidas casuales.
Lomo de cordero a la turca con yogur y menta: lista en 25 min (15 min de preparación + 10 min de cocción) para 4 raciones.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 4 unidades de pierna de cordero (sin hueso, cortadas en filetes)
- 2 cucharaditas de condimento (mezcla de especias al gusto (pimienta, comino, paprika))
- 1 cucharadita de orégano seco
- menta fresca (partida en dos: una mitad para el yogur, otra para servir)
- 300 g de yogur natural (dividido en dos partes iguales)
- 4 unidades de pan pita
- ½ unidad de lechuga iceberg
- 1 unidad de cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 unidad de limón
Preparación
- Calienta la parrilla a temperatura alta. Sazona las piezas de cordero y ásalas 2 minutos por cada lado hasta que doren pero queden muy poco hechas. Mientras, mezcla el condimento, el orégano y la mitad de la menta con la mitad del yogur. Unta esta mezcla sobre el cordero y vuelve a colocarlo en la parrilla 2-3 minutos más, hasta que el yogur se dore ligeramente y la carne alcance tu punto deseado.
- Retira la carne y déjala reposar unos minutos sobre una tabla. Tuesta los panes pita, trocea la lechuga y corta la cebolla en láminas finas. Mezcla el resto de la menta con el yogur restante. Corta el cordero en lonchas gruesas y rellena los pitas con la carne, la ensalada y el yogur de menta. Exprime un poco de limón encima antes de servir.
Consejos
- Si no tienes parrilla, puedes usar una plancha o sartén antiadherente bien caliente.
- El yogur debe ser natural y sin azúcar para equilibrar el sabor intenso del cordero.
- Para más frescor, añade un poco de pepino rallado a la ensalada.
- Sirve inmediatamente para que el pan no se empape demasiado.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el cordero por pechuga de pollo si prefieres una versión más ligera.
- Añade un toque de chile picante al yogur si te gusta el sabor picante.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el yogur de menta con antelación?
Sí, puedes hacerlo con unas horas de antelación y guardarlo en la nevera. La menta se integrará mejor en el yogur.
¿Qué nivel de cocción es recomendable para el cordero?
Depende de tu gusto: entre poco hecho y medio hecho conserva la jugosidad. Si prefieres más cocido, aumenta el tiempo en la parrilla.
¿Se puede hacer sin parrilla?
Sí, usa una plancha o sartén a fuego alto. Asegúrate de sellar bien la carne y luego bajar el fuego para terminar la cocción.
