Gâteau de Chocolate Clásico
Este Gâteau de chocolate es un clásico de la pastelería casera francesa, caracterizado por una textura compacta y húmeda, muy diferente a los bizcochos esponjosos. Es el postre perfecto para una merienda contundente o para cerrar una comida familiar, ya que su sabor intenso mejora si se sirve a temperatura ambiente. La combinación de mantequilla y chocolate en proporciones generosas garantiza un resultado consistente y sabroso.
Gâteau de Chocolate Clásico: lista en 1 h 15 min (20 min de preparación + 55 min de cocción) para 8 raciones. Aprox. 420 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 420 kcal
Ingredientes
- 250 g de chocolate negro
- 175 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 5 unidades de huevos
- 175 g de azúcar
- 125 g de harina
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) y forra la base con papel de hornear.
- Trocea el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo a fuego suave. Remueve hasta que se derrita por completo. También puedes calentarlo en el microondas durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pon la mantequilla y el azúcar en un bol grande y bate con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpora los huevos poco a poco; si la mezcla empieza a cortarse, añade una pequeña cantidad de harina. Finalmente, integra el resto de la harina, el chocolate derretido (ya templado) y la leche con movimientos envolventes hasta que la masa quede lisa.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50-55 minutos, hasta que el centro esté firme y al insertar una aguja esta salga limpia. Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejar que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Consejos
- Es fundamental que el chocolate esté templado antes de añadirlo a la mezcla de huevos y mantequilla para evitar que los huevos se cocinen por el calor residual.
- Para obtener una textura más densa y húmeda, no te pases del tiempo de horneado; retíralo cuando el palillo salga limpio pero el centro aún esté ligeramente húmedo al tacto.
- Utiliza mantequilla a temperatura ambiente para facilitar el proceso de batido con el azúcar y lograr una mejor aireación de la masa.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el chocolate negro por chocolate con leche?
Sí, pero ten en cuenta que el postre será mucho más dulce y menos intenso en sabor a cacao puro.
¿Cómo debo conservar el Gâteau una vez horneado?
Guárdalo en un recipiente hermético o envuelto en film transparente a temperatura ambiente durante 3 o 4 días.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos | 35 g |
| Grasas | 28 g |
