# Tortitas de Eccles: postre británico con alma de té de la tarde

**Respuesta rápida:** Tortitas de Eccles: postre británico con alma de té de la tarde: lista en 1 h 5 min (45 min de preparación + 20 min de cocción) para 8 raciones. Aprox. 320 kcal por ración.

Originarias de la localidad inglesa de Eccles, estas tortitas son un clásico del té de la tarde británico. Su masa laminada y el relleno especiado crean una textura irresistible: crujiente en la superficie, tierna y aromática en el interior. Perfectas para disfrutar calientes o frías, acompañadas de una taza de té o incluso con queso curado.

- Preparación: 45 min
- Cocción: 20 min
- Total: 1 h 5 min
- Raciones: 8
- Dificultad: media
- Calorías: 320 kcal/ración

## Ingredientes

- 250 g de mantequilla (para la masa)
- 350 g de harina de trigo (sin levadura)
- ud de zumo de limón (de medio limón)
- 25 g de mantequilla (para el relleno)
- 200 g de pasas (o grosellas secas)
- 50 g de corteza de cítricos confitada (mixta)
- 100 g de azúcar moreno (muscovado)
- 1 cdta de canela molida
- 1 cdta de jengibre molido
- 1 cdta de clavo molido (allspice)
- ud de ralladura de limón (de un limón)
- ud de huevo batido (para pintar)
- pizca de azúcar (para espolvorear)

## Preparación

1. Para la masa, corta 250g de mantequilla en dados pequeños y congélala hasta que esté muy dura. En un procesador, mezcla la harina con la mitad de la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Añade el zumo de limón y 100ml de agua helada, y procesa hasta formar una masa. Incorpora el resto de mantequilla y pulsa unas veces más hasta que queden visibles trozos de mantequilla; no sobreproceses.
2. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en un rectángulo de unos 20x30cm. Dobla los extremos hacia el centro y luego dobla por la mitad. Vuelve a extender y doblar este proceso tres veces más, descansando la masa en la nevera al menos 15 minutos entre cada pliegue. Deja reposar en frío mínimo 30 minutos antes de usar.
3. Para el relleno, derrite 25g de mantequilla en una sartén grande. Retira del fuego e incorpora las pasas, la corteza confitada, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, el clavo y la ralladura de limón. Mezcla bien y deja enfriar.
4. Extiende la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de 1 euro. Corta 8 círculos de unos 12cm de diámetro. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo, humedece los bordes con agua, cierra la masa sobre el relleno y presiona para sellar. Dale forma ovalada con un rodillo hasta que el relleno asome ligeramente. Haz dos cortes en la parte superior, pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar.
5. Precalienta el horno a 220°C (200°C con aire). Hornea las tortitas durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y brillantes. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve templadas o frías.

## Consejos

- Si no tienes procesador, puedes hacer la masa a mano con un cortador de masa o dos tenedores, trabajando rápido para mantener la mantequilla fría.
- El descanso entre pliegues es clave: asegúrate de que la masa esté bien fría para lograr capas crujientes.
- Sirve las tortitas con un poco de queso curado inglés como Lancashire o cheddar —una combinación tradicional y sorprendente.
- Puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo en la nevera hasta 2 días.

## Preguntas frecuentes

### ¿Se pueden congelar las tortitas de Eccles?

Sí, puedes congelarlas sin cocer: colócalas en una bandeja, congélalas individuales y luego guárdalas en bolsas. Hornea directamente desde el congelador añadiendo 5 minutos extra.

### ¿Qué puedo usar si no encuentro corteza confitada mixta?

Puedes sustituirla por cáscaras de naranja o limón confitadas, o incluso omitirla si prefieres un relleno más simple con solo pasas y especias.

### ¿Por qué mi masa no queda flaky?

Es probable que hayas trabajado demasiado la masa o que la mantequilla se haya derretido. Asegúrate de mantener todos los ingredientes fríos y no sobremezcles después de añadir la mantequilla.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/tortitas-de-eccles-postre-britanico-con-alma-de-te-de-la-tarde/