# Sopa Tom Yum con Gambas: ácida, picante y reconfortante

**Respuesta rápida:** Sopa Tom Yum con Gambas: ácida, picante y reconfortante: lista en 40 min (15 min de preparación + 25 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 120 kcal por ración.

La sopa Tom Yum es un clásico de la cocina tailandesa, conocida por su equilibrio entre ácido, picante y umami. Con gambas frescas y hierbas como la lima kaffir y el galangal, esta versión es intensa en aroma y textura ligera. Perfecta como entrante o plato principal en una cena informal.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- Total: 40 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media
- Calorías: 120 kcal/ración

## Ingredientes

- 200 g de cebolla
- 150 g de tomate
- 20 g de chile rojo
- 15 g de galangal
- 2 ud de tallo de limoncillo
- 250 g de gambas crudas (con cáscara si es posible, para el caldo)
- 1 ud de cubo de caldo de pollo
- 120 g de setas de ostra
- 8 ud de hojas de lima kaffir
- 25 ml de salsa de pescado
- 25 ml de jugo de lima
- 70 ml de leche de coco
- 1 cda de mermelada de chile tailandés
- puñado de cilantro fresco (para decorar)

## Preparación

1. Calienta 1,3 litros de agua en una cazuela grande a fuego alto. Añade cebolla, tomate, chile, galangal, limoncillo, cabezas de gamba y el cubo de caldo. Remueve, lleva a ebullición y baja a fuego medio. Cocina 20 minutos hasta que reduzca un poco.
2. Cuela el caldo caliente en un recipiente resistente al calor, descarta las cabezas de gamba. Devuelve las verduras y hierbas a la cazuela, vierte el caldo colado y añade las setas y hojas de lima kaffir. Cocina 3 minutos hasta que las setas estén tiernas.
3. Incorpora el azúcar, salsa de pescado, jugo de lima, leche de coco y las gambas peladas. Lleva a ebullición y cocina 1-2 minutos hasta que las gambas cambien de color y estén hechas. Retira del fuego, quita los tallos de limoncillo y agrega la mermelada de chile si usas. Decora con cilantro y sirve inmediatamente.

## Consejos

- Si no encuentras galangal fresco, puedes usar jengibre, aunque el sabor será diferente.
- Para más profundidad, usa las cabezas de gamba en el caldo y retíralas antes de servir.
- Ajusta el nivel de picante con más o menos chile rojo o mermelada de chile.
- Sirve con arroz blanco o noodles de arroz para completar el plato.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo hacerla sin leche de coco?

Sí, puedes omitirla o sustituirla por un poco de crema de coco light. La sopa será más ligera pero igual de sabrosa.

### ¿Cómo sé que las gambas están cocidas?

Cuando cambian de color rosado y se curvan ligeramente, están listas. No las sobrecocines para que no queden duras.

### ¿Se puede preparar con antelación?

Sí, puedes preparar el caldo y refrigerarlo hasta 2 días. Caliéntalo y añade las gambas y hierbas frescas justo antes de servir.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/sopa-tom-yum-con-gambas-acida-picante-y-reconfortante/