# Sopa de setas con alforfón croata

**Respuesta rápida:** Sopa de setas con alforfón croata: lista en 45 min (15 min de preparación + 30 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 180 kcal por ración.

Esta sopa tradicional de Croacia combina el sabor terroso de las setas con la textura ligeramente granulada del alforfón. Ideal para días fríos o como entrante en comidas familiares, su equilibrio entre lo sabroso y lo ligero la hace muy versátil.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
- Total: 45 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil
- Calorías: 180 kcal/ración

## Ingredientes

- 150 g de setas frescas
- 50 g de alforfón
- 4 cda de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de cebolla
- 2 diente de ajo
- 1 ud de hoja de laurel
- 1 cdta de caldo vegetal en cubito
- 50 ml de nata agria
- pizca de vinagre de vino blanco
- al gusto de perejil fresco picado

## Preparación

1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las setas en láminas y enjuaga el alforfón bajo agua fría.
2. Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla hasta que se ablande, sin dorarla.
3. Añade las setas y el ajo, y sofríe todo junto durante unos minutos hasta que las setas suelten líquido y se reduzcan.
4. Incorpora el caldo vegetal, el alforfón y la hoja de laurel. Cubre con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el alforfón esté tierno pero no deshecho.
6. Justo antes de retirar del fuego, añade pimienta negra recién molida, la nata agria mezclada con una cucharadita de harina (para evitar grumos), el perejil picado y un chorrito de vinagre al gusto. Mezcla bien y sirve inmediatamente.

## Consejos

- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parcialmente la sopa con una batidora de mano antes de añadir la nata agria.
- El alforfón absorbe mucho líquido: si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente al servir.
- Para realzar el sabor umami, puedes tostar ligeramente el alforfón en seco antes de añadirlo a la olla.

## Preguntas frecuentes

### ¿Se puede preparar con setas congeladas?

Sí, puedes usar setas congeladas. Añádelas directamente sin descongelar y aumenta el tiempo de cocción unos 5 minutos.

### ¿Es apta para celíacos?

Sí, siempre que uses caldo vegetal sin gluten y asegures que la nata agria no contenga aditivos con trigo. El alforfón es naturalmente sin gluten.

### ¿Se puede congelar esta sopa?

No recomendamos congelarla después de añadir la nata agria, ya que puede separarse. Congela solo la base sin nata y añádela al recalentar.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/sopa-de-setas-con-alforfon-croata/