# Sopa de cebolla francesa con queso fundido

**Respuesta rápida:** Sopa de cebolla francesa con queso fundido: lista en 1 h 15 min (15 min de preparación + 1 h de cocción) para 4 raciones. Aprox. 320 kcal por ración.

Esta sopa es un emblema de la cocina francesa, nacida en las tabernas parisinas. Su textura sedosa y el contraste entre la dulzura de las cebollas y el queso salado la hacen perfecta para servir en invierno o como plato principal en una cena informal.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 1 h
- Total: 1 h 15 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media
- Calorías: 320 kcal/ración

## Ingredientes

- 50 g de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 kg de cebolla
- 1 cdta de azúcar
- 4 diente de ajo (laminado)
- 2 cda de harina común
- 250 ml de vino blanco seco
- 1 L de caldo de carne
- 4 ud de pan (rebanadas)
- 140 g de queso Gruyère (rallado o en láminas)

## Preparación

1. Derrite la mantequilla con el aceite en una cazuela grande y pesada. Añade las cebollas cortadas finas, tapa y fríelas 10 minutos hasta que ablanden. Espolvorea el azúcar y continúa cocinando 20 minutos más, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y caramelizadas. Vigila al final para evitar que se quemen.
2. Agrega el ajo laminado durante los últimos minutos de cocción de las cebollas. Incorpora la harina y mezcla bien. Sube el fuego y vierte poco a poco el vino blanco, luego el caldo caliente, sin dejar de remover. Tapa y deja que hierva suavemente 15-20 minutos.
3. Precalienta el grill. Tuesta las rebanadas de pan. Sirve la sopa en cuencos resistentes al calor, coloca encima una o dos tostadas y cubre generosamente con el queso Gruyère. Gratina bajo el grill hasta que el queso se derrita y dore ligeramente. Sirve inmediatamente.

## Consejos

- Para un sabor más profundo, usa caldo casero de carne o añade un hueso de ternera mientras hierve.
- Si no tienes Gruyère, puedes sustituirlo por Emmental o Comté; ambos funden bien y aportan cremosidad.
- Caramelizar las cebollas lentamente es clave: no aceleres el proceso, porque perderán dulzura y se quemarán.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo preparar la sopa con antelación?

Sí, puedes cocinarla completa y refrigerarla hasta 3 días. Caliéntala antes de servir y gratina el queso justo antes de llevarla a la mesa.

### ¿Qué tipo de pan funciona mejor?

Pan de campo o baguette son ideales: gruesos y con corteza crujiente que aguanta bien el caldo sin deshacerse.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/sopa-de-cebolla-francesa-con-queso-fundido/