# Pudin albanés de higos al horno

**Respuesta rápida:** Pudin albanés de higos al horno: lista en 20 min (5 min de preparación + 15 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: precalentar horno, calentar leche y disolver azúcar. Aprox. 437 kcal por ración.

Originario de las regiones montañosas de Albania, este pudín aprovecha los higos secos, un fruto abundante en la zona, que se ha utilizado durante siglos en postres caseros. La combinación de leche entera y higos rallados crea una crema densa que se vuelve firme al enfriarse, ofreciendo un contraste entre la suavidad del interior y el leve dorado de la superficie. Es un postre ligero, perfecto para cualquier época del año y para acompañar un café o un licor digestivo.

- Preparación: 5 min
- Cocción: 15 min
- Total: 20 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil
- Calorías: 437 kcal/ración

## Ingredientes

- 1 taza de azúcar granulada blanca
- 4 taza de leche (entera)
- 1 taza de higos secos rallados finamente
- canela molida (al gusto)

## Preparación

1. Precalentar horno: Precalienta el horno a 180 °C.
2. Calentar leche: Calienta la leche a fuego medio en una cacerola hasta que empiece a humear, sin llegar a hervir.
3. Disolver azúcar: Añade el azúcar a la leche caliente y remueve sin parar hasta que se disuelva por completo y la mezcla quede brillante.
4. Añadir higos: Incorpora los higos secos rallados poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos y lograr una textura homogénea.
5. Verter en moldes: Vierte la mezcla en cazuelas de barro o ramequines individuales, alisando la superficie con una espátula.
6. Hornear: Hornea durante 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al tocarla sientas una ligera firmeza.
7. Enfriar a temperatura ambiente: Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente hasta que la superficie ya no esté tibia.
8. Refrigerar: Coloca las cazuelas en la nevera y refrigera al menos 30 minutos para que el pudín adquiera la consistencia adecuada.
9. Aromatizar: Justo antes de servir, espolvorea canela molida al gusto para realzar el aroma.

## Consejos

- Ralla los higos muy finamente; así se integran sin crear grumos y aportan una textura más cremosa.
- No dejes que la leche llegue a ebullición completa; basta con que alcance el punto de humear para evitar que se queme.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre el pudín con papel aluminio durante los últimos minutos de horneado.
- Usa una espátula de silicona para mezclar; evita que la mezcla se adhiera al fondo y facilita una textura lisa.
- Para un toque cítrico, añade una pizca de ralladura de naranja junto con la canela antes de servir.
- El pudín se conserva bien refrigerado hasta 2 días; cubre las cazuelas con film transparente para evitar que absorban olores del frigorífico.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca?

Sí, la leche de almendra o de avena funciona bien, aunque el sabor será ligeramente diferente y la textura un poco menos cremosa.

### ¿Qué tipo de azúcar es el más adecuado?

El azúcar blanco granulada es el tradicional, pero puedes usar azúcar moreno si buscas un toque más caramelizado.

### ¿Se puede preparar con antelación?

Sí, el pudín se conserva refrigerado hasta 2 días. Mantén la canela aparte y espolvoréala justo antes de servir para preservar su aroma.

### ¿Cómo saber si el pudín está listo antes de los 10 minutos de horneado?

Comprueba que la superficie esté ligeramente dorada y que al tocarla sientas una ligera firmeza; al insertar un palillo, este debe salir limpio.

### ¿Puedo añadir frutos secos como nueces?

Claro, incorpora nueces picadas al final de la mezcla o como topping antes de hornear para añadir textura y sabor.


_Adaptada de: en.wikibooks.org. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/pudin-albanes-de-higos-al-horno/