# Pollo Marengo: un clásico francés con sabor a historia

**Respuesta rápida:** Pollo Marengo: un clásico francés con sabor a historia: lista en 50 min (10 min de preparación + 40 min de cocción) para 4 raciones.

El Pollo Marengo nació en el campo de batalla tras la victoria de Napoleón en 1800, cuando su cocinero improvisó con lo que tenía a mano. Hoy es un plato casero, jugoso y aromático, ideal para servir en familia o en cenas tranquilas donde se aprecia la profundidad de sabores.

- Preparación: 10 min
- Cocción: 40 min
- Total: 50 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil

## Ingredientes

- 1 cda de aceite de oliva
- 300 g de champiñones (limpios y laminados)
- 4 ud de muslos de pollo
- 500 g de passata
- 1 ud de cubo de caldo de pollo
- 100 g de aceitunas negras
- al gusto de perejil fresco (picado)

## Preparación

1. Calienta el aceite en una cazuela apta para horno o fuego directo. Saltea los champiñones hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
2. Añade los muslos de pollo y dóralos brevemente por ambos lados, sin cocerlos del todo. Retíralos si es necesario para evitar que se sequen.
3. Vuelve a colocar el pollo en la cazuela, vierte la passata, desmenuza el cubo de caldo y añade las aceitunas. Sazona con pimienta negra al gusto.
4. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

## Consejos

- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino tinto al saltear los champiñones.
- Sirve con pasta fresca o puré de patatas para absorber bien la salsa.
- Las aceitunas negras pueden sustituirse por verdes si no te gustan las negras, aunque cambia el perfil de sabor.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?

Sí, pero ten en cuenta que la pechuga se seca más rápido. Reduce el tiempo de cocción a unos 25-30 minutos y comprueba la textura con un termómetro (74°C).

### ¿Se puede preparar con antelación?

Perfectamente. El sabor mejora al reposar. Guárdalo en la nevera hasta 2 días y recalienta a fuego lento antes de servir.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/pollo-marengo-un-clasico-frances-con-sabor-a-historia/