# Plov de cordero con ciruelas y azafrán

**Respuesta rápida:** Plov de cordero con ciruelas y azafrán: lista en 1 h 45 min (15 min de preparación + 1 h 30 min de cocción) para 4 raciones.

Este plov de cordero es una variante rusa del clásico pilaf, donde el sabor intenso de la carne se funde con la suavidad de las ciruelas y el aroma del azafrán. Ideal para cenas de invierno o reuniones familiares, su textura cremosa y su equilibrio entre sabores lo convierten en un plato reconfortante y elegante.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 1 h 30 min
- Total: 1 h 45 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media

## Ingredientes

- 50 g de cordero (en trozos pequeños)
- 120 g de ciruelas pasas (sin hueso, remojadas)
- 1 cda de jugo de limón
- 2 cda de mantequilla
- 1 ud de cebolla (picada)
- 450 g de cordero (en dados o picado)
- 2 diente de ajo (machacado)
- 600 ml de caldo vegetal
- 2 taza de arroz largo
- pizca de azafrán
- perejil fresco (para decorar)

## Preparación

1. Remoja las ciruelas pasas en agua fría con el jugo de limón durante al menos 1 hora. Escúrrelas y pícalas groseramente.
2. Calienta la mantequilla en una cazuela grande. Sofríe la cebolla picada 5 minutos hasta que se ablande. Añade el cordero (trozos y picado) y el ajo machacado. Fríe 5 minutos removiendo hasta dorar la carne.
3. Vierte 150 ml de caldo vegetal, lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 1 hora hasta que el cordero esté tierno.
4. Añade el resto del caldo y lleva a ebullición. Incorpora el arroz lavado y una generosa pizca de azafrán. Mezcla, tapa y cocina 15 minutos hasta que el arroz esté tierno.
5. Incorpora las ciruelas escurridas, sazona con sal y pimienta al gusto, y calienta unos minutos más. Sirve caliente en una fuente previamente calentada y decora con ramitas de perejil fresco.

## Consejos

- Si no tienes ciruelas pasas, puedes sustituirlas por dátiles o pasas de Corinto, aunque el sabor será distinto.
- El azafrán debe añadirse con cuidado: una pizca es suficiente para dar color y aroma sin amargar.
- Para un resultado más cremoso, deja reposar el plov tapado 5 minutos antes de servirlo.

## Preguntas frecuentes

### ¿Se puede preparar con arroz integral?

Sí, pero necesitará más líquido y tiempo de cocción. Ajusta el caldo y prolonga la cocción unos 10-15 minutos adicionales.

### ¿Es necesario remojar las ciruelas?

Sí, ayuda a rehidratarlas y suavizar su textura, evitando que queden duras en el plato final.

### ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?

Claro, aunque la mantequilla aporta un sabor más rico. Usa aceite de oliva suave o girasol si prefieres una versión más ligera.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/plov-de-cordero-con-ciruelas-y-azafran/